吳嶸生于1979年，是土生土長的廈門人。眾所周知，在廈門多的就是各式各樣新鮮海鮮，小時候放學(xué)，吳嶸總會跟著父親去買海鮮做晚飯?；氐郊液螅瑓菐V在一旁寫作業(yè)，父親在廚房里開始準(zhǔn)備晚飯。  

  吳嶸依然記得，在國企工作的父親十分講究規(guī)則，為人做事一絲不茍，哪怕在家他都會嚴(yán)格按照傳統(tǒng)菜譜的比例和步驟做菜。父親做的菜當(dāng)然也讓吳嶸回味無窮，而看著父親做菜的背影，他也愛上了烹飪。

  于是，長大后吳嶸毫不猶豫地選擇了烹飪專業(yè)，畢業(yè)后也順理成章地成了一名廚師。

案例：某廚師廚藝 ，開了個店就在前廳上出了漏子。新店開張累的就是前廳，這個時候非常需要老板的慰問，但是此人管廚師習(xí)慣了，經(jīng)常用大吼大叫的方式下達(dá)指令，平時也不注意溝通、交流，前廳大多數(shù)是女孩子，受累 還看著老板大吼大叫，心里非常不舒服，一些膽子小的甚至嚇哭了， 服務(wù)員陸續(xù)辭職，食客投訴越來越多，整個店的口碑也越來越差。

  對策：

  1、請一個專業(yè)的前廳主管;

  2、與前廳的服務(wù)員多交流，關(guān)心服務(wù)員;

  3、在工作指令的下達(dá)方式上，盡量用一些“請”“謝謝”“好嗎”等禮貌或者詢問的語氣;

  4、對一些服務(wù)細(xì)節(jié)問題要不斷發(fā)現(xiàn)并解決，比如：味壺里的調(diào)味品是否充足，餐具是否擺放整齊，有沒有塵土、水漬，餐廳的空氣是否流通、清新，有無蚊蠅，一些電器設(shè)備是否正常運行，吧臺酒水是否充足，收銀臺的零鈔準(zhǔn)備是否充足等等。