案例：某廚師每月工資八千多，后來(lái)自己在家鄉(xiāng)開(kāi)了個(gè)小店，辛辛苦苦每月盈利才兩三千，三個(gè)月后就關(guān)門(mén)了。

  對(duì)策：忘掉自己是大廚，想著自己是店老板，已經(jīng)沒(méi)有退路，咬牙挺住，在開(kāi)店前作好充足的心理及物質(zhì)準(zhǔn)備。

從廚師到老板，你應(yīng)該知道這些！

  第二關(guān)：開(kāi)店累得吐血

  作為大廚的時(shí)候，除了炒菜及一些相關(guān)工作需要親力親為外，其他事情只要交代指導(dǎo)即可。而當(dāng)老板后，往往自己要身兼數(shù)職：廚師、采購(gòu)、會(huì)計(jì)等等，在這個(gè)過(guò)程中很多人都挺不住， 只能放棄。

   “因?yàn)樽霾藥Ыo我的幸福感，是無(wú)與倫比的?！碧屏⒔芙又蛴浾叩莱鲇∠笊羁痰呐臄z故事。有時(shí)候，主廚夏天的戰(zhàn)隊(duì)領(lǐng)先，他還會(huì)主動(dòng)去幫助大米戰(zhàn)隊(duì)，加緊完成 的幾個(gè)步驟。唐立杰會(huì)感到美食帶來(lái)的溫暖，PK勝負(fù)并不那么重要了。有時(shí)候，贊助商的廣告詞或品牌名太拗口，大米會(huì)把自己關(guān)在密室里，反復(fù)練習(xí)1小時(shí)，逗得節(jié)目組都去密室邊上拍小視頻。唐立杰會(huì)很為大米的認(rèn)真敬業(yè)肅然起敬，自己會(huì)因此受到感染而愈加努力。

  唐立杰終學(xué)會(huì)了基礎(chǔ)的廚房英語(yǔ)，德國(guó)主廚大米功不可沒(méi)。大米能講流利的漢語(yǔ)和粵語(yǔ)，但有時(shí)候?qū)τ谝恍┕ぞ?、菜名、食材，他更傾向于用英語(yǔ)表達(dá)。久而久之，唐立杰也培養(yǎng)了很不錯(cuò)的英語(yǔ)語(yǔ)感。但他印象深刻的是，經(jīng)常和大家一起，為了討論菜品創(chuàng)作方向熬夜到凌晨。第二天早上八九點(diǎn)起床去拍攝基地，一拍就要拍到凌晨一兩點(diǎn)才收工。整個(gè)節(jié)目組的幕后工作人員，為了做好節(jié)目，每天只能休息4~5小時(shí)，但大家都毫無(wú)怨言。唐立杰也始終把和節(jié)目組一起吃苦當(dāng)做幸福，也因此結(jié)交了很多好朋友。