案例：某廚師在外地開了個小店，當(dāng)?shù)氐呐笥巡欢?，什么都要靠自己，店是開在開發(fā)區(qū)，每天一大早起床到15公里以外的市區(qū)去采購;回來后還要上灶炒菜;飯口一過就要合計上午買菜的賬單和中午的營業(yè)款，有時下午還要再去采購;等到晚上下班，還要再算 的應(yīng)收款和應(yīng)付款，第二天又要早早的起床，那感覺只有他自己一個人知道。

  店開了不到兩個月他就堅持不住了，大病一場后又回到故地做大廚。

  對策：開店前要做好人力方面的準(zhǔn)備，有條件的話，請一些師兄弟料理廚房。這時，自己的家人往往是無私的后盾，請他們分擔(dān)一些事情是直接、有效的辦法。