如何選菜 三個要點

  當你還是廚師的時候，你可能會做上千款，甚至是上萬款菜品。但是當你成為一家酒店的老板后，你的店里頂多只有百余款菜肴。如何選定這些菜品呢?我們有三個原則：

  NO.1 篩選主料。

  對于主料的篩選，我們有三大標準：一是要選擇一年四季價格浮動不大的食材。因為我們開的都是小店，如果食材價格浮動太大，那么菜肴的價位就要隨之變動，變來變?nèi)サ姆炊鴷o食客留下不好的印象。二是要多選擇一些半成品的凍貨，比如速凍的半成品掌中寶、速凍的腌牛肉等。 

保證工資按時發(fā)放

  在外工作很不容易，現(xiàn)在很多廚師，在辛苦工作后卻領(lǐng)不到工資。比如有些廚房是承包制，月底開工資時是餐廳直接與廚師長結(jié)算，下面廚師的工資完全由廚師長說了算，所以一些廚師的工資很難保證。

  而隨著現(xiàn)代餐飲業(yè)的加速發(fā)展，原來的廚房“承包制”已不再適合發(fā)展需要，雖然我是廚師長，但我們店現(xiàn)在已經(jīng)完全廢除了廚房“承包制”，工資發(fā)放由財務(wù)部決定。

  現(xiàn)在我們在采用電腦管理模式后，財務(wù)部為每位廚師在指定銀行開了戶頭，在發(fā)放工資時，全是直接將錢打入廚師的戶頭。而發(fā)放工資日期一到，廚師只要在網(wǎng)上銀行一查就知道工資發(fā)放沒有。

如今，我們的生活離不開網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)會 時間幫我了解外面的世界，近這幾年更是增長迅速，網(wǎng)紅與短視頻豐富著我們?nèi)粘Ｉ畹耐瑫r，在餐飲行業(yè)中也有很多的先行者利用自己的知識經(jīng)驗去與網(wǎng)友分享，終成為了月
  如今，我們的生活離不開網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)會 時間幫我了解外面的世界，近這幾年更是增長迅速，網(wǎng)紅與短視頻豐富著我們?nèi)粘Ｉ畹耐瑫r，在餐飲行業(yè)中也有很多的先行者利用自己的知識經(jīng)驗去與網(wǎng)友分享，終成為了月入過百萬的網(wǎng)紅廚師!

  首先我們來看看以下數(shù)據(jù)：

  美食視頻博主李子柒：新浪博粉絲 1000萬+；網(wǎng)紅廚師王剛：頭條號粉絲 400萬+；農(nóng)村四哥：頭條號粉絲 100萬+；小管家美食：頭條號粉絲 160萬+。