保羅·博古斯(Paul Bocuse)

  1、“ 你要是想成為一名合格的廚師，那你就必須努力，努力再努力”(這是老爺子在自傳中寫給全世界年輕廚師的話)。

  2 、“烹飪是燃燒的藝術(shù)，就像和你的情人幽會(huì)，你必須放肆一點(diǎn)，投入一點(diǎn)，去享受那個(gè)浪漫而富有創(chuàng)造力的過程”(這是博古斯?fàn)敔斣趦赡昵俺霭娴男聲妒セ稹分兴鶎懙降脑?，在書中博古斯?fàn)敔敯咽澄锱腼兊倪^程比作追求女性，而把自己對烹飪的美和女性的美做了很細(xì)致的對比)。 

亞倫·巴薩德(Alain Passade)

  1、如果我選擇一個(gè)年輕人進(jìn)入自己的廚房，我會(huì)很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，強(qiáng) 壯。

因?yàn)橐坏啦?，決定學(xué)廚

  1975年5月，黃河出生在廣西百色一個(gè)做運(yùn)輸生意的家庭里。由于是家里的幺兒，跟兩位哥哥相差十來歲的黃河，從小就是家里的心頭寶。爸爸、媽媽、奶奶幾乎都圍著他轉(zhuǎn)，加之家庭條件優(yōu)渥，使得少年時(shí)期的黃河有些任性、驕縱。“他以前很叛逆，在路上遇到熟人都會(huì)繞著走，很不喜歡跟人家打交道?！备S河有著30多年交情的發(fā)小，都覺得年輕時(shí)候的他，跟現(xiàn)在判若兩人。然而就是這樣的黃河，初到女朋友家時(shí)，卻自告奮勇地提出要“露一手”?！爱?dāng)時(shí)，我急著在女朋友的爸媽面前表現(xiàn)，就提出要炒一道我們廣西很有名的小炒魚片，結(jié)果魚肉炒糊了?！被叵肫鹉菚r(shí)的場景，黃河依然覺得很尷尬。因?yàn)檫@個(gè)小插曲，覺得特別丟人的黃河，一回家便和鄰居朋友商量道：“要不，我去學(xué)廚吧。”當(dāng)時(shí)朋友覺得很不可思議，“不就是把魚炒糊了嗎?犯得著就去學(xué)廚嗎?”但倔強(qiáng)的黃河卻不這么覺得，“一件事情搞砸了，如果不把它重新做好，我會(huì)糾結(jié)一輩子的?！奔又S河所在的煙花廠剛好發(fā)生過一場爆炸，往日互相調(diào)侃的工友當(dāng)場死亡，給他帶來很大的震撼，更加堅(jiān)定了他想要從廚的決心。