你也知道，近年來，餐飲業(yè)頻遇“用工荒”，特別是大節(jié)日前后，后廚的人員流失更是驚人。其實，這不僅僅是工資低的問題，更多的時候，是因為他們吃不好、住不好、工作環(huán)境不好而造成的。所以，除了一些老生常談的因素之外，作為老板想要留住廚師，想要提高自家餐廳的出品水平，直接有效的方法，莫過于從改善廚師的食宿條件做起。

安居才能樂業(yè)

  后廚的基層從業(yè)人員，大多來自外地，這就意味著他們背井離鄉(xiāng)來到這個城市，來到這個飯店。如果飯店不能給他們提供符合基本要求的食宿條件，他們會從心理上產(chǎn)生一種失落感，覺得在這個飯店工作看不到希望，自然就不會積極主動地做事。

    如今，企業(yè)在招聘應(yīng)屆生時，不僅僅是將關(guān)注點停留在學(xué)生的各科成績、在校表現(xiàn)上了，工作經(jīng)驗——成為眾多企業(yè)首要考核的項目，尤其是在一些技術(shù)性崗位上，擁有實習(xí)經(jīng)驗已成為企業(yè)進(jìn)校擇才的 要求。

    首先，你的多份實習(xí)經(jīng)驗必須是以積極主動地多了解職業(yè)及職場、以進(jìn)一步明確到底什么才是自己適合的為目的；其次，在向企業(yè)方描述實習(xí)經(jīng)驗的同時，你要告訴面試官，你的多份實習(xí)經(jīng)歷是為了確定自己的職業(yè)目標(biāo)，之所以會選擇對方公司，是因為自己通過之前的經(jīng)歷已經(jīng)明確了 的職業(yè)方向，找到了適合自己的職業(yè)定位。 

現(xiàn)代烹飪的原料所具有的特點：
1、積淀深厚，創(chuàng)新包客
    我們的祖先在幾千年的社會進(jìn)程中，為中國烹任原料打下了牢固而深厚的基礎(chǔ)，使中國烹任原料呈不斷增加、持續(xù)發(fā)展之勢，從而形成今天的龐大體系。中國文化的包容，使干百種域外原料為我所用，成為中國烹任原料的組成部分，從而豐富了中國烹任原料的品種。保定廚師學(xué)校的老師說：現(xiàn)代生物技術(shù)、基因技術(shù)研發(fā)培育了大量優(yōu)良新品種，為中國烹飪創(chuàng)新發(fā)展開辟了新路。在此基礎(chǔ)上形成了中國烹任原料的特色，使中國烹任在世界烹迂中獨樹一幟。
2、構(gòu)成龐雜，種類奇罕
    中國現(xiàn)代烹饅原料的總數(shù)，據(jù)初步的統(tǒng)計，總數(shù)約在1萬種以上，常用的達(dá)3000種左右。中國烹任原料涵蓋植物、動物、茵類，礦物、人工合成物，許多奇異之物成為美食佳看是中國烹飪原料的一大特色，如龍虱、禾蟲、蝎子、毒蛇、虹倒、豆蠶、蟻卵、土筍等等，這些原料在世界其他烹任是罕見的。