請(qǐng)不要老想著做不順就不干了

  哪個(gè)餐廳都有問題，哪個(gè)餐廳都有優(yōu)點(diǎn)，沒有一個(gè)餐廳會(huì)的順著你，能順著你的是你爸媽。一個(gè)人的成功，離不開一個(gè)平臺(tái)和同事的配合，沒有一個(gè)人能夠撐起整片天空，甚至天空的一角也不能撐起。離開了平臺(tái)和團(tuán)隊(duì)的力量，其實(shí)你什么也不是。

 廚師成功開餐館，離不開這三招！ 

  廚師當(dāng)老板不容易，多少?gòu)N師開店賠得血本無歸?多少?gòu)N師當(dāng)了老板又因壓力大、贏利少而自動(dòng)改行?但阿五黃河大鯉魚老板——樊勝武是如何成功成為集技術(shù)、管理于一身的全能餐飲老板?

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

  1、入廚基本功：由實(shí)操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

  2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、湘菜為主，傳授新派八大菜系及宴席設(shè)計(jì)制作技巧，每天4~6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。

  3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺(tái)設(shè)計(jì)，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。

  4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個(gè)品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。

  5、鹵水與燒臘：調(diào)味調(diào)色知識(shí)，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營(yíng)與管理，各式鹵烤和燒臘技術(shù)

  6、綜合訓(xùn)練：綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動(dòng)手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水與燒臘制作技法。