糕點面點全科班   

    學(xué)習(xí)糕點班和面點班的全部課程，并重點培養(yǎng)學(xué)生的管理和創(chuàng)新能力，打造適應(yīng)當(dāng)今行業(yè)急需的全能型多方位技能管理人才。
（元寶蛋糕，慕斯蛋糕，馬卡蛋糕，哈密瓜蛋糕、紫米蛋糕，裱花——壽星、壽婆、仙鶴等，還學(xué)習(xí)美味奶茶，果凍，巧克力插件，泡芙，老婆餅，芝麻瓦片，玉米香脆餅干，沙拉 醬，庫房管理，食品衛(wèi)生與管理，成本核算，色彩知識等。另教授時下流 行的各種糕點調(diào)味醬，如：黃金醬、椰子醬等。）
  （水調(diào)面點類、蓬松面團(tuán)類、油酥面團(tuán)類、米粉面團(tuán)類和其他面團(tuán)類面點制作，以及時下流行常見的各種小吃、主食，酒店用面食等，如：水餃、花式蒸餃、手搟面、抻面、饅頭、花卷、包子、開口笑、回頭餅、夾餅、鴨仔酥、燒麥、油酥燒餅、麻團(tuán)、驢打滾、南瓜餅、盤絲餅、手抓餅、驢肉火燒、醬肉火燒、棋子火燒、一品燒餅、京東肉餅、白運章蒸餃、鍋貼、黃金包、貓耳朵、干炒河粉、肉盒子等五六十項實用的面點技能。）

   就業(yè)去向：主要從事大型飯店賓館以及連鎖店的面點師和糕點師，以及相關(guān)的管理領(lǐng)導(dǎo)工作，如：后廚主管、后廚經(jīng)理，店長等。

理論課內(nèi)容
    1、 蛋糕的起源、發(fā)展和分類
    2、 制作蛋糕的常用原料和作用
    3、 制作蛋糕時常出現(xiàn)的問題、原因及解決辦法
    4、 糕點制作常用的熟制設(shè)備和特點
      奶油裱花類 1、 鮮奶油的選購、保存 2、 鮮奶油的基本打法 3、 生日蛋糕的基礎(chǔ)抹面和不同刀法的基本運用 4、 12中常用花邊的制作方法（如：貝殼花邊、麻辮花邊、吊蘭花邊、繞繩花邊等） 5、 12種常用花卉的裱制方法（如：玫瑰花、盤絲花、長壽菊、福壽菊、紅鶴羽、康乃馨等） 6、 12種仿真卡通生肖的制作等