對(duì)廚師時(shí)刻關(guān)心

  時(shí)刻關(guān)心廚師也是很重要的，每個(gè)人都有不如意的時(shí)候，在其煩惱時(shí)，可多問一句“是不是家里有什么事?”;當(dāng)他們工作勞累時(shí)，說一句“大家辛苦了”，會(huì)給人一種親切體貼的感覺，這會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過金錢物質(zhì)的給予。你對(duì)他關(guān)心一些，他就會(huì)對(duì)工作更仔細(xì)認(rèn)真些。

  還是上面那家店，有一個(gè)打荷的小弟，剛開始時(shí)他工作很認(rèn)真，但有一段時(shí)間他的工作表現(xiàn)就很差，總像有心事，干起活來一點(diǎn)也不仔細(xì)。于是在休息時(shí)，老板找到他進(jìn)行談話。原來他媽媽病了，需要做手術(shù)，當(dāng)時(shí)他的月薪只有四百塊，手術(shù)費(fèi)對(duì)他來說是個(gè)不小的數(shù)目。

  沒想到在了解了情況后，老板馬上到收銀臺(tái)為他預(yù)支了三千塊，讓他先拿著這些錢回家，并表示如果不夠再來拿。

  那個(gè)小弟很感動(dòng)，拿著錢回家及時(shí)地為母親做了手術(shù)，并在他媽媽病還沒有完全康復(fù)的時(shí)候，就回來了。然后，他的工作表現(xiàn)和態(tài)度，比原來更好了。

  其實(shí)，若是老板能夠?yàn)閺N師著想，同樣也能獲得他們的真心。有了好的，廚師們自然精力十足，不管后廚多忙，大家都能通力合作，充滿了拼勁，而這樣，才能讓飯店形成一種良性循環(huán)。

吃好才能做好菜 

  一提到顧客桌上的菜品質(zhì)量，當(dāng)老板的都恨不得精益求精。但是一提到員工餐，大多數(shù)老板就是一副煮熟了算的態(tài)度。我從廚這么多年，見過很多的飯店， 給每個(gè)廚師兩餐定的成本大概在5元左右，不是下腳料，就是市場上差的材料，那么，廚師連吃都吃不好，哪還有心情在你這兒工作呢?