多用半成品 降低人力成本

  我們的店面積大概有400多平方米，廚房里共有廚師5名，從理論上說這種人員構(gòu)成還是非常合理的。作為一名廚掌柜，我們除了要關(guān)注出品質(zhì)量外，還要特別關(guān)注人力成本的控制。因此在我們廚房里，半成品食材、半成品調(diào)料無所不在。比如“炒米粉”，我們都是提前將米粉泡好，開餐前給米粉提前入味，客人點(diǎn)菜的時候直接炒制即可，無需再調(diào)味。再比如說后面我給大家介紹的“香煎藕餅”這道菜，藕餅都是提前蒸好并塑形的，我們要做的就是接單后把藕餅煎至兩面金黃即可。

合伙開店 兩人 三人為上限

  廚師轉(zhuǎn)型做老板，多會選擇跟他人合伙開店。但是我個人認(rèn)為，合伙開店的人數(shù)不能太多，兩人合伙效果 ，合伙人盡量不要超過3人。因?yàn)槿硕嘁庖娋投?，分歧也多，反而不利于酒店的長期發(fā)展。選定合伙人之后，責(zé)權(quán)分明很關(guān)鍵。比如我們店，我主要負(fù)責(zé)后廚的所有工作，而我的合伙人則負(fù)責(zé)前廳的所有工作。我們兩個人各管各的一攤，工作中可以有交集，但是管理不能有交叉。

    烹飪專業(yè)的畢業(yè)生一直非常搶手，來學(xué)校要人的全部是各城市大飯店、賓館，有些學(xué)生很快便擔(dān)任飯店的廚師長、主管等職務(wù)。在東部沿海地區(qū)，不少烹飪專業(yè)畢業(yè)生，特別是餐廳主廚月薪可達(dá)到8000元以上，甚至超過本科生、研究生。因此，凡是肯吃苦、不怕臟、不怕累，愿意用自己勤勞的雙手改變自己命運(yùn)和家庭經(jīng)濟(jì)狀況的同學(xué)都可以來保定虎振烹飪教育學(xué)習(xí)。

英語、學(xué)歷、技能，三者并重

    隨著中西烹飪技術(shù)日益融合和中國烹飪在世界飲食界越來越占重要地位，烹飪專業(yè)學(xué)生擁有一定專業(yè)英語成了進(jìn)一步提高學(xué)生就業(yè)機(jī)會必需能力之一英語是21世紀(jì)的語言，隨著我國對外交流的頻繁，大量的外國人擁入中國，想成就一番事業(yè)的廚師不懂英語是不行的。

初高中畢業(yè)在保定能學(xué)什么技術(shù)

   初高中畢業(yè)在保定能學(xué)什么技術(shù)呢？給大家一個學(xué)校，保定技校，學(xué)校不僅開設(shè)的專業(yè)課程多，而且是專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前，學(xué)校培訓(xùn)中心已發(fā)展成為擁有三個校區(qū)，八個實(shí)習(xí)培訓(xùn)基地的大校，可同時容納上萬名學(xué)員接受正規(guī)的職業(yè)技能培訓(xùn)。開設(shè)有中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、特色火鍋培訓(xùn)、汽車維修、汽車裝具、鈑金噴漆、汽車駕駛、挖掘機(jī)、裝載機(jī)操作、電腦培訓(xùn)、美容美發(fā)、電氣焊、氬弧焊、塔吊、二氧化碳?xì)怏w保護(hù)焊、3d打印等多種專業(yè)?？梢愿鶕?jù)你自己的實(shí)際情況和興趣愛好選擇專業(yè)，試學(xué)期間如果感覺專業(yè)不適合自己，可以免費(fèi)為你調(diào)換課程。