教學(xué)內(nèi)容：通過理論教學(xué)和操作技能教學(xué)，使學(xué)員較系統(tǒng)的掌握中式烹調(diào)的理論知識。在操作技能上，熟練的運(yùn)用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能發(fā)制較的干或原料和整料脫骨；冷拼、雕刻達(dá)到高級中式調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學(xué)會 480 余種菜肴的制作，能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制 40-50 余種菜肴（本菜系占 1/2 、外菜占 1/2 ） , 且色、香、味、形、質(zhì)營養(yǎng)符合要求。學(xué)會 40-60 余種面點(diǎn)制作技術(shù)。
    就業(yè)去向：頒發(fā)中專畢業(yè)，學(xué)員無論從技能上還是服務(wù)行業(yè)上都能應(yīng)用自如，并到中上等餐廳以及星級飯店工作、過藍(lán)領(lǐng)生活。創(chuàng)業(yè)人士通過該課程可以熟知廚房間操作管理的全套知識，并運(yùn)用于實(shí)際。授課教師后期可提供技術(shù)支持。

    保定虎振烹飪學(xué)校是中國目前規(guī)模 的烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu),并成為對外合作與交流的國際廚師培訓(xùn)基地

    根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論我們可以知道，一個(gè) 越發(fā)達(dá)第三產(chǎn)業(yè)所占比重則越大，與美國75.3%、日本68.1%、法國72.4%相比，我國第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占的比重不到40%。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)的一部分，將繼續(xù)保持快速的發(fā)展態(tài)勢。

    企業(yè)的發(fā)展離不開人才，餐飲業(yè)的快速發(fā)展勢必需要更多的廚師人才。中國烹飪協(xié)會指出，未來五年，中國的餐飲人才缺口總量將達(dá)到1000萬，龐大的缺口數(shù)字顯示出廚師行業(yè)的巨大潛力。

甩手掌柜要不得 帶著大家來干活

  很多廚師轉(zhuǎn)型后，心態(tài)總是很“膨脹”，認(rèn)為自己當(dāng)了老板，就應(yīng)該坐鎮(zhèn)指揮大家來干活。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。因?yàn)楝F(xiàn)在的廚師也好，服務(wù)員也罷，都以90后為主，他們是個(gè)性的新一代，要讓他們完全聽從指揮似乎有些困難。

  為此，我的原則是工作中親力親為，帶著大家一起忙。所以，不管是炒菜還是打掃衛(wèi)生、擦油煙機(jī)還是清理下水道……只要員工在忙，就能看到我同樣忙碌的身影，因?yàn)橹挥蟹畔吕习宓募茏樱瑔T工才能跟你貼得更近。