1995年，難忘的一年

  黃河辭職后，經(jīng)姑姑介紹，在廣州一家生意火爆的大排檔，做廚師。大排檔的條件十分艱苦，人手不夠、環(huán)境惡劣，一個人得頂2個人用。凌晨三四點下班，更是家常便飯。“但拿到 份工資的時候，我覺得一切辛苦都是值得的?！秉S河對記者說道?！?50塊錢，我記得清清楚楚，這筆錢對于一個小縣城來說很不錯了?！币彩悄莻€時候，黃河發(fā)現(xiàn)，其實做廚師還不錯 。他拿到工資后，并沒有想到為自己置辦東西， 件事就是跟親的奶奶分享?！澳棠?我終于有自己的收入啦!”第二件事，就是把其中的300多塊錢寄回家里。然而好景不長，這種幸福美滿的生活，被突如其來的噩耗打斷了——他的父親突然去世了。當(dāng)黃河接到父親逝世的消息時，在很長一段時間里都沒有緩過來。父親的離去，不僅讓黃河悲痛不已，家里的運輸生意也大受打擊，往日備受寵愛的幺兒，感受到了家里巨大的壓力。他意識到，大排檔的工資根本支撐不起整個家庭，“那時候，我想自己不能再任性下去了，要好好規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展。

你也知道，近年來，餐飲業(yè)頻遇“用工荒”，特別是大節(jié)日前后，后廚的人員流失更是驚人。其實，這不僅僅是工資低的問題，更多的時候，是因為他們吃不好、住不好、工作環(huán)境不好而造成的。所以，除了一些老生常談的因素之外，作為老板想要留住廚師，想要提高自家餐廳的出品水平，直接有效的方法，莫過于從改善廚師的食宿條件做起。

安居才能樂業(yè)

  后廚的基層從業(yè)人員，大多來自外地，這就意味著他們背井離鄉(xiāng)來到這個城市，來到這個飯店。如果飯店不能給他們提供符合基本要求的食宿條件，他們會從心理上產(chǎn)生一種失落感，覺得在這個飯店工作看不到希望，自然就不會積極主動地做事。