學(xué)廚師到虎振學(xué)校|學(xué)烹飪?nèi)ツ睦?？烹飪培?xùn)學(xué)校

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發(fā)布企業(yè): 保定全日制大專(北京市分公司)
報(bào)價(jià): 電議
品牌: 電議
供貨總量: 電議
運(yùn)費(fèi): 電議
關(guān)鍵詞: 保定虎振技校
所在地: 紅旗大街
聯(lián)系電話: 18762195566
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產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品價(jià)格	3800/個(gè)
發(fā)貨期限	不限
供貨總量	1000
運(yùn)費(fèi)說明	自理
培訓(xùn)方式	全日制脫產(chǎn)線下學(xué)習(xí)
學(xué)期	20天、40天、2個(gè)月、6個(gè)月、1年、3年
學(xué)費(fèi)	電詢，學(xué)期不一樣，教學(xué)內(nèi)容不一樣，學(xué)費(fèi)不一樣
開課日期	隨到隨學(xué)
招生對象	滿14周歲-60周歲的男女均可報(bào)名學(xué)習(xí)
就業(yè)崗位	從事餐飲行業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)
范圍	學(xué)廚師到虎振學(xué)校\|學(xué)烹飪?nèi)ツ睦?？烹飪培?xùn)學(xué)校服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋北京市東城區(qū)、西城區(qū)、豐臺區(qū)、石景山區(qū)、海淀區(qū)、門頭溝區(qū)、房山區(qū)、通州區(qū)、順義區(qū)、昌平區(qū)、大興區(qū)、懷柔區(qū)、平谷區(qū)、朝陽區(qū)、延慶區(qū)、密云區(qū)等區(qū)域。

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多用半成品降低人力成本

我們的店面積大概有400多平方米，廚房里共有廚師5名，從理論上說這種人員構(gòu)成還是非常合理的。作為一名廚掌柜，我們除了要關(guān)注出品質(zhì)量外，還要特別關(guān)注人力成本的控制。因此在我們廚房里，半成品食材、半成品調(diào)料無所不在。比如“炒米粉”，我們都是提前將米粉泡好，開餐前給米粉提前入味，客人點(diǎn)菜的時(shí)候直接炒制即可，無需再調(diào)味。再比如說后面我給大家介紹的“香煎藕餅”這道菜，藕餅都是提前蒸好并塑形的，我們要做的就是接單后把藕餅煎至兩面金黃即可。

合伙開店兩人三人為上限

廚師轉(zhuǎn)型做老板，多會選擇跟他人合伙開店。但是我個(gè)人認(rèn)為，合伙開店的人數(shù)不能太多，兩人合伙效果，合伙人盡量不要超過3人。因?yàn)槿硕嘁庖娋投?，分歧也多，反而不利于酒店的長期發(fā)展。選定合伙人之后，責(zé)權(quán)分明很關(guān)鍵。比如我們店，我主要負(fù)責(zé)后廚的所有工作，而我的合伙人則負(fù)責(zé)前廳的所有工作。我們兩個(gè)人各管各的一攤，工作中可以有交集，但是管理不能有交叉。

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3、加工再制．特產(chǎn)豐富
小國烹飪善于將天然原料進(jìn)行加工再制，形成別具特色新原料，如火腿、臘肉、風(fēng)雞、板鴨、駝峰、熊掌、捍鼻、魚翅、魚肚、粉絲、皮蛋、榨菜、干榮、豆芽、豆腐、醬、醋、辣泊等等。而且由于歷史的繼承、地域的個(gè)同和工藝的區(qū)別，出現(xiàn)了數(shù)以干計(jì)的不同品種，如豆腐，就有老豆腐、嫩萬腐、鮮豆腐、凍豆腐、豆腐乳、臭豆腐等等，加上地域南北東西之別，總數(shù)不下百種c在這些經(jīng)過再加工而成的品種中，名優(yōu)的特產(chǎn)十分豐富，如浙江余華火腿、云南宣威火腿、廣東無皮臘花肉、湖南帶骨臘肉、湖北風(fēng)干雞、南京板鴨、山東松花蛋、西沙魚翅、廣東魚肚、東北捍鼻、青海駝峰、吉林長白山蛤士螟油、北京粉鮮、四川榨菜等等。

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