3、加工再制．特產(chǎn)豐富
    小國(guó)烹飪善于將天然原料進(jìn)行加工再制，形成別具特色新原料，如火腿、臘肉、風(fēng)雞、板鴨、駝峰、熊掌、捍鼻、魚翅、魚肚、粉絲、皮蛋、榨菜、干榮、豆芽、豆腐、醬、醋、辣泊等等。而且由于歷史的繼承、地域的個(gè)同和工藝的區(qū)別，出現(xiàn)了數(shù)以干計(jì)的不同品種，如豆腐，就有老豆腐、嫩萬(wàn)腐、鮮豆腐、凍豆腐、豆腐乳、臭豆腐等等，加上地域南北東西之別，總數(shù)不下百種c在這些經(jīng)過(guò)再加工而成的品種中，名優(yōu)的特產(chǎn)十分豐富，如浙江余華火腿、云南宣威火腿、廣東無(wú)皮臘花肉、湖南帶骨臘肉、湖北風(fēng)干雞、南京板鴨、山東松花蛋、西沙魚翅、廣東魚肚、東北捍鼻、青海駝峰、吉林長(zhǎng)白山蛤士螟油、北京粉鮮、四川榨菜等等。

     保定虎振廚師培訓(xùn)學(xué)?！詈颖? 的烹飪學(xué)校告訴你：教學(xué)是否有趣，與教學(xué)內(nèi)容有關(guān)，職校生由于初中的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，對(duì)純粹的知識(shí)學(xué)習(xí)不感興趣，但是更多的還是與教學(xué)方法有關(guān)。在保定虎振廚師培訓(xùn)學(xué)?！詈颖? 的烹飪學(xué)校，老師們?cè)缇筒皇莻鹘y(tǒng)的以教師講授為主的沒(méi)有趣味的教學(xué)方法，老師在課堂上把教學(xué)與課堂活動(dòng)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”，布置具體的任務(wù)讓學(xué)生去完成。有些中國(guó)華北的學(xué)生常常都會(huì)用“很幽默”、“很時(shí)尚”這樣的字眼來(lái)形容保定虎振廚師培訓(xùn)學(xué)?！詈颖? 的烹飪學(xué)校的老師。
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