學(xué)廚師哪里好_到哪學(xué)廚師_學(xué)廚師怎么樣_學(xué)廚師 虎振技校
   據(jù)記者了解，想成為一名普通廚師，只需參加半年的培訓(xùn)，便可踏入此行，但要成為頂梁柱似的廚師長則需要十年磨一劍。以2000平為左右的中檔酒樓為例，目前廚師長的平均月薪達(dá)7000元，海鮮酒樓的廚師長 月薪達(dá)7萬元，月薪1萬的現(xiàn)象非常普遍。隨著人們的生活質(zhì)量的提高，餐飲業(yè)的競爭日益加劇，對廚師長的要求也越來越高，特別是組織管理能力和創(chuàng)新能力都有更嚴(yán)格的要求，不斷求新求變成了各家飯店的生存法則。
 流程化管理
   一些規(guī)模稍大的餐飲企業(yè)，為解決高級技術(shù)人才的匱乏問題，開始逐步引人標(biāo)準(zhǔn)化管理，打破以前完全靠“個(gè)人技術(shù)”。餐飲業(yè)業(yè)會有一套自己的工藝流程，就像服裝廠的生產(chǎn)線一樣，每個(gè)員工只是完成屬于自己職責(zé)內(nèi)的一小部分工作，而不需要依靠某個(gè)人擁有的技術(shù)。從采購、保管、加工、烹飪到取菜、傳菜、上菜，完全標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)人名司其職。流程化管理優(yōu)勢是使技術(shù)人才呈年輕化，人員易穩(wěn)定，不易流失；但對個(gè)人而言，將失去培養(yǎng)成全才的機(jī)會，需要利用業(yè)余時(shí)間加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，才能在餐飲領(lǐng)域繼續(xù)有長足的發(fā)展。

二、付出的勞動(dòng)和時(shí)間

  舉個(gè)例子：熱菜，也就是炒鍋。首先要經(jīng)過漫長的工作流程，從學(xué)徒，到切配，到爐頭助理，到大灶。

  首先你要考慮，你有這個(gè)毅力和恒心嗎?有多少堅(jiān)持不下去中途改行的廚師，簡直就是耽誤青春。

  當(dāng)然 重要的就是改行真的很難。有句話“男怕入錯(cuò)行，女怕嫁錯(cuò)郎”是有一定道理的。

  第三、工作環(huán)境與工作時(shí)間

  眾所周知，炒菜就要冒煙，飯店規(guī)模小的話，還舍不得加大排煙設(shè)施，你能忍住嗎?

  工作時(shí)間是別人吃你在干，有聚會就要請假，請假不批準(zhǔn)就要放朋友鴿子，你能忍住嗎?