烹飪高級全科班（學期兩年）    
    在操作技能上，較熟練地運用混合刀法奇花刀，成行基本符合要求；能發(fā)制較的干貨原料和整料脫骨；冷拼、雕刻達到高級中式烹調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學會600余種菜肴的制作，能運用多種烹調(diào)技法熟練而準確的烹制40-50余種菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2） 且色、香、味、形、質(zhì)營養(yǎng)符合要求。學會60余種面點制作技術(shù)。并且學習烹調(diào)理論知識、餐廳經(jīng)營管理、成本核算、大型花臺制作、宴席設計等，培養(yǎng)21世紀懂經(jīng)營、會管理的新型廚師人才，人學員以后的發(fā)展打下堅實基礎。

 “民以食為天”很多新興的、發(fā)展很快的餐飲企業(yè)又招聘不到所需要的崗位人才。廚師行業(yè)稱為熱門專業(yè)，并稱為未來的十大高薪職業(yè)。保定虎振烹飪學校經(jīng)過與餐飲企業(yè)調(diào)研和充分商討后，及時調(diào)整專業(yè)，聯(lián)合開展再培養(yǎng)工程，既滿足了企業(yè)的用人需求，也解決了學生的就業(yè)問題。
校企合作職教吸引力 
  我校為學生提供的大型模擬餐廳、實習廳，讓學生提前感受、了解專業(yè)的烹飪工作環(huán)境，拓寬知識面，增強感性認識，培養(yǎng)鍛煉了學生綜合運用所學的專業(yè)知識和基本技能，提高了學生實踐動手能力。用人單位看中的更是學校優(yōu)質(zhì)的人才資源，學生在烹飪大師的指導下，經(jīng)過真實的刻苦訓練，能真正做到從學校到崗位的零距離，對學生就業(yè)大有好處。
  廣泛而深入的校企合作，使職業(yè)學校培養(yǎng)的學生在工作崗位上能用得上、干得好、留得住，在為企業(yè)提供服務的同時，也為學生職業(yè)發(fā)展找到了較好的出路！

    從廚師培養(yǎng)的專業(yè)角度看來，保定虎振烹飪教育之所以受到社會的肯定， 的亮點就是師資力量和專業(yè)的教學水平以及強大的全國就業(yè)網(wǎng)絡。這也是老百姓所關心的問題，所以它備受矚目。.

    保定虎振烹飪發(fā)展歷程就在整個華北地區(qū)站穩(wěn)了腳跟，受到華北地區(qū)民眾的認可，成為家喻戶曉的知名廚師培訓學校。很多學廚師的學生都對學校的教學和就業(yè)非常滿意，高薪穩(wěn)定的工作成為他們向別人炫耀的貴的資本.
   爭做職業(yè)教育“奇兵”，填充就業(yè)需求大缺口，這不僅是虎振烹飪教育始終發(fā)展的目標，更是永恒不變的誓言。相這份經(jīng)久不衰的廚師職業(yè)會越來越受到歡迎，會成為一份時尚的職業(yè)。

4、物盡其用，綜合利用
    中國烹任原料講求對原料的充分利用。因而，其他 視為廢棄物或不可食的部分也可以作為美食佳看的原料，如上舉駝峰、拜鼻外，還有豬、牛、羊等畜獸的心、肝、腸、胃、肺、腎、食管、筋、髓、頭、蹄、皮、尾、耳、舌、血等等。青色腸、肝可制成燒湯卷、燒禿肺，鴨腸刷鍋別有風味；魚翅取自笆魚紹，色肚取自魚膘，龍腸取白色腸：駝篩、熊掌為駝、熊之足，這些都是席上珍品。                 

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