今日的吃蟹人應(yīng)該記住，他是我國 位河蟹類型研討者。一起，嗜蟹的美食家也紛紛誕生?！耙皇殖中夫?，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”這段話常被后世文人借用，但不知此人就是我國 個(gè)蟹的狂熱愛好者畢卓。從此，持螯賞菊、舉觴吟詩成了傳統(tǒng)文人的豪宕吃相。創(chuàng)制東坡肉的蘇東坡也是一個(gè)愛蟹人，他從前以詩交換朋友兩雌兩雄的大閘蟹，給我們留下了《丁公默送蝤蛑》這首絕唱，其中有“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團(tuán)?！焙髞硭€寫了不少詠蟹詩，記錄了其時(shí)吃蟹的方法與氣氛。陸游也是嗜蟹人，許多詩中都記載了他食大閘蟹的履歷，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”。我國文人酸勁就是這樣熏人，以為光吃蟹喝酒太俗，一定要捧一本書，才算得上雅事一樁。不過他有一首詩寫得真好：“團(tuán)臍霜螯四鰓鱸，樽俎芳鮮十載無，塞月征塵身萬里，夢魂也復(fù)到西湖?！痹姾筮€有一個(gè)注釋“西湖蟹稱天下第 詩中的蟹與四鰓鱸魚成了他離家十年后思念家鄉(xiāng)的標(biāo)志性寄予，這也是我國文人的傳統(tǒng)。吃蟹癡迷的當(dāng)數(shù)清代戲劇家、詩人、小說家李漁，他在《蟹譜》中寫道：“所以知南邊之蟹，合山珍海錯(cuò)而較之，當(dāng)居不獨(dú)冠乎水族，甲于介蟲罷了也?！彼€總結(jié)出一套食蟹經(jīng)，吃蟹的順序和手剝的領(lǐng)會(huì)都寫得十分逼真。晚年窮困，每年蟹市未到，先一點(diǎn)點(diǎn)存錢，家里人稱其為“買命錢”，蟹上市了，購進(jìn)一批養(yǎng)在大缸里，一向吃到下市，每天五六只。

大閘蟹蒸熟后宜當(dāng)天吃完，不要隔夜。由于蟹熟后十分簡單發(fā)生蛻變；一起，蟹的風(fēng)味也會(huì)損失許多。因而大閘蟹仍是現(xiàn)蒸現(xiàn)吃好，假如實(shí)在要隔夜，用保鮮碗裝好放入冰箱，第二天食用時(shí)一定要再次用大火蒸煮。 很多周知，大閘蟹性寒，過量食用簡單引起腹瀉等不良反應(yīng)。因而，不僅白叟、小孩、脾胃虛寒者不宜多吃，普通人也不宜貪多。 許多人吃完大閘蟹后喜愛喝一杯熱茶，認(rèn)為這樣可祛寒去腥。實(shí)際上，吃蟹后1小時(shí)內(nèi)都不宜喝茶，由于茶會(huì)減弱胃酸，阻礙消化；茶水還會(huì)使蟹的某些成分凝固，可能引起、腹瀉。 大閘蟹食用注意事項(xiàng)get到了，接下來要做的就是安心等它上市。離蘇蟹儂陽澄湖開捕僅剩3天，鮮香溢甜、肥美的好蟹，即將橫掃你的餐桌，成為今秋值得等待的那道鮮美。