首先是師資力量。與在餐廳跟著師傅學習相比，在廚師學校所能夠享受到的教學資源顯然更加豐富，而且廚師學校的教學設備比較齊全，能夠滿足學員的實訓需求，在餐廳里面跟師傅學習，很難獲得練手的機會，大多數學徒反饋，在餐廳里面基本以干雜活居多，真正學習的機會很少。濟南頂正烹飪學校便有一支經驗豐富的教師團隊和高端先進的教學、實訓設備。

  其次便是資源整合。保定虎振烹飪學校采取理實一體化教學模式，以理論知識為引，以實訓促進學員掌握技能，幫助學員在掌握理論知識的同時磨煉廚藝技能，在餐廳里當學徒，大多數時候接受到的都是師傅傳授的理論知識，真正上灶的機會不多。

    近年來，我國職業(yè)教育經歷了長足的發(fā)展，政府加大了對職業(yè)教育的投入和扶持力度。如今，培養(yǎng)技術型人才的職業(yè)教育是與基礎教育、高等教育和成人教育地位平行的四大教育類型之一。

    今天，烹飪技能在理念傳承的基礎上更多的是學?；膶I(yè)特色技能培訓方式，在保定虎振烹飪學校的每一位大師，他們都精通廚藝，在他們身上凝聚著“傳道授業(yè)”的園丁精神，把廚藝傳授給更多需要的青年學子，讓他們憑借雙手能創(chuàng)造出屬于自己的事業(yè)則是每位大師心中的夢想，培養(yǎng)一個烹飪技能人才正如做一道受人歡迎的菜肴，需要細心與耐心的結合，也需要技能與專業(yè)的考究。

  案例：某廚師做西餐廳十幾年，各種菜式都得心應手，打算自己開個小中西餐廳，結果店址選在學校區(qū)，環(huán)境雖然不錯，但是周圍的學生不是很有錢，消費水平不高，很少來吃西餐;離得遠的有錢人想來吃，可是店周圍又沒有車位，只能作罷。開張一個多月生意冷清， 只能關門重新選址。

  對策：開店之前要作好充分的市場調查，搞清楚面向的顧客群體，摸清客人的消費水平，根據食客的接受程度給菜品定價，這樣才能做一個正確的定位。

從廚師到老板，你應該知道這些！

  第六關：管得了后廚，管不住前廳

  有些廚師長認為自己能管理好幾十人甚至更多的大小廚師，管前廳肯定也沒問題。其實這是個思想誤區(qū)。