螃蟹有百鮮之尊的美譽(yù)，陽(yáng)澄湖大閘蟹其鮮美更甚。每年的金秋時(shí)節(jié)，碧波萬(wàn)頃的陽(yáng)澄湖風(fēng)光旖旎，陽(yáng)澄湖大閘蟹膘肥體壯，膏滿黃肥甚是鮮美。 為什么吃大閘蟹一定要吃陽(yáng)澄湖的呢？根據(jù)質(zhì)量和口感，呼呼哈兮把陽(yáng)澄湖大閘蟹可以分為六等：一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹。而一等湖蟹當(dāng)中質(zhì)量和口感備受吃貨們津津有味的就是特產(chǎn)自陽(yáng)澄湖的陽(yáng)澄湖大閘蟹了。陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮美而不肥，蟹肉甘甜而不膩，肉色潔白蟹黃呈金色，口感無(wú)比鮮美，這是很多吃貨對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的描述。 吃蟹的三千歷史蟹在各個(gè)歷史時(shí)期，稱(chēng)謂也是多樣性的。有些字過(guò)于冷僻，電腦字庫(kù)里根柢找不到，比如在三國(guó)時(shí)的《臨海水土異物志》中就有“竭樸”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“蘆虎”等，“蟛蜞”的出現(xiàn)是較早的，在晉代的《古今注》里有，但“大閘蟹”美名的出現(xiàn)，則要到清末，而且是上海人叫響的。到了遍及講究生活方法的宋代，出現(xiàn)了蟹的專(zhuān)業(yè)研討人士，其中有三個(gè)人留下了專(zhuān)著，比如傅肱的《蟹譜》，另一個(gè)呂亢則將浙江常見(jiàn)的十二種蟹畫(huà)成“科學(xué)掛圖”，并記其形狀。第三位是負(fù)簏道人，用郊野調(diào)查的方法，收集了杭州地區(qū)一百多種螃蟹的標(biāo)本。