從傳統(tǒng)中突破
  在國企里任職廚師長時，吳嶸就開始研究分子料理和西式擺盤，一直思考閩菜為什么就不能更好看些、更唯美些，為什么不能通過擺盤和做法的創(chuàng)新，讓閩菜多一份靈動？于是，吳嶸開始著手研究創(chuàng)新閩菜，試圖讓菜式花樣百出，“看到不同的食材，就很想擺弄擺弄，看能不能做成好吃又好玩的東西?！倍缬龅睦习?，正好找到了他。
    而宴遇也正好為吳嶸提供了一個展現(xiàn)自己創(chuàng)意菜的平臺，截至目前，他已經(jīng)創(chuàng)作出超過500道宴遇創(chuàng)意菜。對食客們來說，從餐前冒著白煙的試管飲料，到餐后掛滿水果的白枝，就餐仿似成了一段讓人充滿驚喜與期待的旅程，因為吳嶸經(jīng)常會玩轉(zhuǎn)出各類創(chuàng)意十足的新式樣美食，讓人們眼前一亮。

    民以食為天，廚師自古以來都存在，學(xué)廚師不會失業(yè)。中國烹飪文化歷史悠久，正如毛澤東所言：在中國文化中，有兩樣?xùn)|西值得我們自豪，其中一個便是烹飪。隨著我國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，未來五年對人才的需求量將在1000萬左右。巨大的人才缺口量既是餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸，又是廚師行業(yè)在就業(yè)方面與其他行業(yè)相比所具備的顯著優(yōu)勢。 廚師行業(yè)與其他行業(yè)相比，創(chuàng)業(yè)上也具有很大優(yōu)勢。在這個吃貨的時代，餐飲業(yè)的發(fā)展如火如荼。細(xì)心的人都會發(fā)現(xiàn)，走在城市的街頭巷尾，隨處可見的餐館酒樓小吃店總是顧客盈門。眾所周知，餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻低、投資靈活、風(fēng)險小、資金周轉(zhuǎn)快。學(xué)烹飪的朋友在學(xué)成之后大部分都會選擇自主創(chuàng)業(yè)。