保證工資按時發(fā)放

  在外工作很不容易，現(xiàn)在很多廚師，在辛苦工作后卻領(lǐng)不到工資。比如有些廚房是承包制，月底開工資時是餐廳直接與廚師長結(jié)算，下面廚師的工資完全由廚師長說了算，所以一些廚師的工資很難保證。

  而隨著現(xiàn)代餐飲業(yè)的加速發(fā)展，原來的廚房“承包制”已不再適合發(fā)展需要，雖然我是廚師長，但我們店現(xiàn)在已經(jīng)完全廢除了廚房“承包制”，工資發(fā)放由財務(wù)部決定。

  現(xiàn)在我們在采用電腦管理模式后，財務(wù)部為每位廚師在指定銀行開了戶頭，在發(fā)放工資時，全是直接將錢打入廚師的戶頭。而發(fā)放工資日期一到，廚師只要在網(wǎng)上銀行一查就知道工資發(fā)放沒有。

開一家受歡迎的餐廳，是所有廚師都有的夢想。相不少創(chuàng)過業(yè)的大廚會發(fā)現(xiàn)，在他人的餐廳任職時，處處得心應(yīng)手，可到了自己開店時，卻是四處碰壁，事事不順，直到四面楚歌、關(guān)門大吉為止。從廚師到老板真的這么難?下面，紅廚網(wǎng)就為大家提供7個應(yīng)對方法，希望對你有所幫助。

開店

  1、打造 風(fēng)格菜品

  菜品是餐廳的根本，要想開好餐廳，一定要有能夠戰(zhàn)勝市場競爭的過硬菜品。

  七八年前，大家提起豫菜時的 印象，就是黑乎乎、咸乎乎、油膩膩、平塌塌，粗枝大葉，賣相不佳。在五星級酒店做過行政總廚的樊勝武深知，如果要穩(wěn)定客源，一定要讓豫菜以全新的形象展示在世人面前。

  于是樊勝武勇于創(chuàng)新，在繼承了豫菜五味中和，擅于用湯的傳統(tǒng)烹飪基礎(chǔ)之上，大膽地融入新的元素，改變了傳統(tǒng)的裝盤方式，開創(chuàng)了新派豫菜之先河。