現(xiàn)代烹飪的原料所具有的特點：
1、積淀深厚，創(chuàng)新包客
    我們的祖先在幾千年的社會進(jìn)程中，為中國烹任原料打下了牢固而深厚的基礎(chǔ)，使中國烹任原料呈不斷增加、持續(xù)發(fā)展之勢，從而形成今天的龐大體系。中國文化的包容，使干百種域外原料為我所用，成為中國烹任原料的組成部分，從而豐富了中國烹任原料的品種。保定廚師學(xué)校的老師說：現(xiàn)代生物技術(shù)、基因技術(shù)研發(fā)培育了大量優(yōu)良新品種，為中國烹飪創(chuàng)新發(fā)展開辟了新路。在此基礎(chǔ)上形成了中國烹任原料的特色，使中國烹任在世界烹迂中獨樹一幟。
2、構(gòu)成龐雜，種類奇罕
    中國現(xiàn)代烹饅原料的總數(shù)，據(jù)初步的統(tǒng)計，總數(shù)約在1萬種以上，常用的達(dá)3000種左右。中國烹任原料涵蓋植物、動物、茵類，礦物、人工合成物，許多奇異之物成為美食佳看是中國烹飪原料的一大特色，如龍虱、禾蟲、蝎子、毒蛇、虹倒、豆蠶、蟻卵、土筍等等，這些原料在世界其他烹任是罕見的。

 Thomas keller (托馬斯·凱樂)

  1、廚師，我把這個職業(yè)看成是一種自娛自樂，其實烹飪更像是欣賞歌劇，無論對于廚師還是客人，這都是一個偉大且享受的過程。

  2、現(xiàn)在全世界有那么多有著美好夢想的年輕廚師在奮斗，我只想告訴他們。別放棄，無論你在什么樣的環(huán)境工作，記住一個目標(biāo)，開一家小店，做你喜歡做的菜，當(dāng)然得是大家愛吃的才行。別忘了在這個過程中思考，思考，依然是思考!

  他們身上有一些共同點，比如：

  認(rèn)真專注，享受烹飪;

  心系客人，力求所好;

  關(guān)注細(xì)節(jié)，不忘初心;

  融于生活，營銷自己;

     保定虎振學(xué)校緊盯當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)調(diào)整的步伐，根據(jù)市場需求及時調(diào)整專業(yè)設(shè)置和專業(yè)方向，實施以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向的實習(xí)實踐，通過學(xué)中做、做中學(xué)，提高學(xué)生職業(yè)崗位能力和未來發(fā)展需要的職業(yè)素養(yǎng)。

    據(jù)調(diào)查，前些年招生很熱的IT類、息類、環(huán)保類等專業(yè)，由于結(jié)構(gòu)性矛盾，造成了專業(yè)趨“冷”。但同時，“民以食為天”很多新興的、發(fā)展很快的餐飲企業(yè)又招聘不到所需要的崗位人才。廚師行業(yè)稱為熱門專業(yè)，并稱為未來的10大高薪職業(yè)。保定虎振烹飪學(xué)校經(jīng)過與餐飲企業(yè)調(diào)研和充分商討后，及時調(diào)整專業(yè)，聯(lián)合開展再培養(yǎng)工程，既滿足了企業(yè)的用人需求，也解決了學(xué)生的就業(yè)問題。