大閘蟹生于斯長于斯，青背、白肚、黃毛、金爪，殼薄，而且肉質(zhì)肥嫩、鮮美。親眼目睹，才知道為什么“蟹之肥美，抵得上江山之美。 初生的蟹苗對于海水含氧量、養(yǎng)分供給量要求極高，低密度養(yǎng)殖確保蟹苗成長。掛籠期間需時刻關(guān)注母蟹產(chǎn)卵動向，及時調(diào)整孵化進(jìn)程，達(dá)到同步成長，確保品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。” 蟹苗從海水環(huán)境轉(zhuǎn)入淡水，淡化必不可少。將鹽度從20‰緩慢降低至5‰，即為淡化成功。 為了追求品質(zhì)，蘇蟹閣選擇將鹽度精準(zhǔn)控制至為理想的2‰。蟹苗對于環(huán)境十分敏感，溫度、光 照、鹽度、含氧量等等，沒有一個細(xì)節(jié)可以怠慢。餌料上，選擇高蛋白的豐年蟲和大鹵蟲進(jìn)行喂養(yǎng)，保證蟹苗的營養(yǎng)和。

民間有句話叫“秋風(fēng)起蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”意思是說秋天到了螃蟹腳長肉的速度加快，在進(jìn)入九月之后，也就進(jìn)入吃螃蟹”的好季節(jié)。而作為其中的知名代表“陽澄湖大閘蟹”更是因?yàn)轶w大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩，營養(yǎng)豐富，享有“蟹中”的美稱。“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。陽澄湖大閘蟹在蘇州市相城區(qū)就擁有陽澄湖水面的三分之二，是名副其實(shí)的中國陽澄湖清水大閘蟹之鄉(xiāng)。然而，螃蟹橫著走，謊言也橫行。近年來，隨著陽澄湖大閘蟹的美譽(yù)度和知名度越來越高，不少地方使用“洗澡蟹”即外地蟹在開湖前順道泡個澡 民間有句話叫“秋風(fēng)起蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”意思是說秋天到了螃蟹腳長肉的速度加快，在進(jìn)入九月之后，也就進(jìn)入吃螃蟹”的好季節(jié)。而作為其中的知名代表“陽澄湖大閘蟹”更是因?yàn)轶w大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩，營養(yǎng)豐富，享有“蟹中”的美稱?！安皇顷柍魏泛茫松伪刈√K州”。陽澄湖大閘蟹在蘇州市相城區(qū)就擁有陽澄湖水面的三分之二，是名副其實(shí)的中國陽澄湖清水大閘蟹之鄉(xiāng)。