裱花理論簡介
了解色彩知識，講解蛋糕構(gòu)圖方法與設(shè)計?？ㄍǖ案狻⒒閼c情人蛋糕、做壽蛋糕、歐式水果蛋糕、雕刻翻糖蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕及各種藝術(shù)蛋糕的制作工藝，正確使用乳脂、植脂奶油及保存 方法、巧克力制作技巧等。
各種工具的特點與使用。
奶油調(diào)制---鮮奶油儲藏及打發(fā)，打發(fā)后鮮奶油保存以及蛋糕調(diào)色技巧
裱花課程（實操）

   花邊制作---各種花邊制作，貝殼花邊、蛹花邊、波紋花邊、翻轉(zhuǎn)花邊等二十幾種花邊制作。

   花卉制作---玫瑰花、康乃馨、菊花、百合、荷花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、向日葵等十幾種花的制作
   動物生肖---分解制作各種卡通、寫真，鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬的練習(xí)

 

保定虎振高級裱花班培訓(xùn)課程：
裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識及專業(yè)工具認(rèn)識使用。
    各種花邊的制作：水滴花邊，麻花花邊，吊式花邊，W狀花邊，U形花邊，s花邊、 鋸齒花邊， 錐形花邊，之形花邊，貝殼花邊、螺旋花邊、小草花邊、弧形花邊、婚慶花邊等 30余種花邊。
    各種花卉的制作及代表含義： 玫瑰花、菊花、百合花、薔薇花、蝴蝶蘭、大麗花、萬壽菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日紅、紅鶴雨、山茶花、荷花、太陽花、魚尾菊、小紅花、 五葉花、蓮花、蘭花、馬蹄蘭、喇叭花、等幾十種花體的制作方法。
    生肖及人物的制作： 1、卡通動物——鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、雞、狗、豬、猴 2、人物——壽星、壽婆、圣誕老人、喜羊羊及流行卡通人物等 3、其他——魚、仙鶴、樹、屋、山、草地等
常用藝術(shù)字體的寫法：噴槍的使用、鮮奶打制。

廣式月餅類

    一、概述
    二、影響糖漿轉(zhuǎn)化的四大因素：糖漿是餅皮回油的主要因素
    三、餅皮輔料的制作工藝：鹼水的制作
    四、餅餡的制作：A廣式五仁B豆沙餡C素泥餡D蓮茸餡E叉燒餡F雞絲鳳凰蛋餡G蜜百果餡
    五、月餅的制作過程：分餡、活面、分劑、包劑、磕模、烘焙、裝飾、冷藏包裝
    六、幾種特殊月餅的制作：A酥皮月餅B臺式月餅C彩色月餅D冰皮月餅E無糖月餅F油炸月餅
    七、做好月餅應(yīng)注意七個問題