課程要點：
    1. 裱花類：生日蛋糕花邊，花卉制作，十二生肖動物，巧克力蛋糕，歐式水果蛋糕，節(jié)日喜慶蛋糕和祝壽蛋糕。并講授蛋糕花卉和顏色配比等。
    2. 中西糕點類：講授各材料的特性和運用知識，包括各種不同需求的高、中、低配方，混酥和清酥系列的各式中西糕點。
    3. 面包類：牛角、加司，切片，咸面包，熱狗和各花式調(diào)理面包，講授從配料-和面-面筋形成-醒發(fā)制作過程和一些自制餡料的制作，數(shù)十種樣式的花式調(diào)理并講解和面時醒發(fā)時的水溫和面團溫度-醒發(fā)時的溫度控制方法以及烘焙時的裝飾過程。
    4. 中秋月餅類：廣式月餅、酥皮月餅、改良月餅和無糖月餅講授當(dāng)今市場流行的各式月餅的制作以及糖漿的熬制。月餅的回油上色的原理過程和一些常見問題的解決方法。包括伍仁、百果、椒鹽、黑芝麻等一些自制的餡料的制作。

歐式蛋糕班：
學(xué)習(xí)內(nèi)容：1.歐式蛋糕造型的制作，2.巧克力沙架的調(diào)配，3.水果的擺放及巧克力配件的擺放。
-學(xué)習(xí)市面上 歐款蛋糕的制作。通過在本班的學(xué)習(xí)能掌握歐式蛋糕的制作，從而使你的歐式蛋糕制作更加漂亮，造型更加完美，檔次更高。
一．大師講解裱花蛋糕初級知識與涉及工具認識
二．各種花邊的制作：
  貝殼花邊 螺旋花邊 小草花邊 Ｓ花邊弧形花邊 婚慶花邊等十余種花邊
三．各種花體的制作：
  玫瑰花 百合花 小紅花 五葉花 菊花 向日葵 康乃馨 牡丹花 蓮花等

    糕點作為一個新興行業(yè)，未來10年會有迅猛的發(fā)展。據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點烘焙師社會需求量達到200萬人，未來發(fā)展前途不可限量。保定虎振烹飪學(xué)校及時把握社會潮流，專門開設(shè)糕點專業(yè)，以培養(yǎng)糕點技術(shù)復(fù)合型人才為目標(biāo)，學(xué)員畢業(yè)后能從事星級賓館西餅房、大型連鎖超市西餅屋，具備較高的創(chuàng)業(yè)能力。
半年制糕點培訓(xùn)班：
    培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)西點專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才為目標(biāo)，學(xué)員畢業(yè)后能從事星級賓館西餅房、大型連鎖超市西餅屋，具備較高的創(chuàng)業(yè)能力。
    課程特色：學(xué)習(xí)各種西點制品的制作技術(shù)，具備獨立開店，自主創(chuàng)業(yè)的能力。
課程內(nèi)容：
    理論課程：《西點工藝學(xué)》《西點原料知識》《烘焙工藝》