色彩調(diào)配：    1、十二色相的調(diào)制。    2、明色與暗色的搭配。
   生日蛋糕的整體組合造型：    1、各種中式生日蛋糕的制作     2、各種歐式生日蛋糕的制作
   黑森林蛋糕：黑森林蛋糕坯的制作及黑森林的表面裝飾
   慕司蛋糕：水果慕司、芝士慕司、提拉米蘇、黑森林、巧克力插件等。
   水果切片雕刻：蘋(píng)果的切法及拼擺、獼猴桃的切法及拼擺、葡萄去皮法、各式藝術(shù)造型方法。

    西點(diǎn)?？瓢?提子酥、黃油酥、可可酥、奶油夾心、老婆餅、椰子塔、可仁小西餅、椰絲球等。 蛋糕?？瓢?低成本蛋糕、虎片蛋糕、木瓜蛋糕、海綿蛋糕、瑞士卷、奶油蛋糕、紙杯蛋糕、香竽蛋糕、彩虹毛巾卷、金絲夾餡、肉松、ＳＰ雪芳、鮮奶蛋糕、香蔥咸味、橙汁蛋糕等。
    面包?？瓢?甜面包、果醬面包、雪山面包、豆沙面包、巧克力面包、椰奶面包、奶油面包、調(diào)理面包、廣式面包、椰絲包、毛毛蟲(chóng)面包、椰奶面包、比薩餅、漢堡、熱狗、金牛角、肉松卷等。
   生日蛋糕?？瓢?常用奶油花卉制作、玫瑰、牡丹、康乃馨、花邊裝飾技巧、色彩調(diào)配對(duì)比、常用字體設(shè)計(jì)與應(yīng)用、奶油的調(diào)制、色彩象征及應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)、開(kāi)店模型蛋糕的創(chuàng)意作用知識(shí)。
    月餅?？瓢?京式月餅、五仁餡、山楂餡、椰榕月餅等的調(diào)制、蘇式月餅、糖漿月餅制作等。
   特色班 宮廷桃酥、果仁酥、水波酥、蔥香酥、歐式脆皮蛋糕、無(wú)水蜂蜜蛋糕等。