棗樹開甲的時間要求較嚴，生產中開甲的適宜時間，是在半花半蕾期，以開花30%左右時開甲 。此時開甲坐果率高，增產顯著，傷口愈合良好。
開甲的效果雖好，但并不是所有棗樹都可開甲，只有在樹冠已經基本長成，樹體內有了一定的貯備營養(yǎng)之后，開甲的效果才顯著。山東省棗區(qū)群眾，多在棗樹15年生左右時開始開甲。開甲過早，影響樹體生長，樹勢容易早衰，不利長期豐產。
開甲宜在晴天進行。初次開甲，宜從地面上20～30厘米處的主干上開始，以后每年向上移動3～5厘米。開甲時，先用刮刀刮去樹干上的一圈老皮，然后用快刀在刮好的干上橫割一圈，深達木質部，再向下0.5厘米左右，用同樣的方法再橫割一刀。開甲的寬度，可根據樹齡和樹勢確定，壯樹稍寬，弱樹稍窄，以樹干周長的1/10左右，而且當年能夠愈合為準。開甲不宜在陰雨和大風天氣進行，以免影響愈合。

棗樹苗的種植方法是什么
喜光，適應性強，喜干冷氣候，也耐濕熱，對土壤要求不嚴，耐干旱瘠薄，也耐低濕。
生長于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原。棗樹長著小刺，四月里長葉，
五月開白帶青的花，各處都有栽種。
棗樹暖溫帶陽性樹種。喜光，好干燥氣候。耐寒，耐熱，又耐旱澇。對土壤要求不嚴，除沼澤地和重堿性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長，對酸堿度的適應范圍在pH5.5-8.5之間，以肥沃的堿性或中性砂壤土生長 。根系發(fā)達，萌蘗力強。耐煙熏。

棗樹種植技術,至今為止世界上矮化果樹的類型，除用人工配合化學技術來矮化和控制樹體以外，主要是矮化砧和短枝型品種的用：
（一）矮化砧樹：這類矮化果樹是指利用具有矮化性質的砧木來控制樹體發(fā)展的棗樹。根據砧木的利用方式，矮化棗果樹又可分為自根砧和中間砧兩種。自根砧是指將品種嫁接在具有自身根系的矮化砧木上的棗樹。中間砧是指沒有矮化砧自身根系，下部具有根系的基砧仍為喬化砧，只是利用矮化枝段作為中間體來控制上部樹冠的果樹。自根砧果樹由于矮化砧自體根系小而淺易使樹體發(fā)育弱小，如臺灣青棗、滇刺棗、拉多棗等在中國南方很多采用。矮化砧果樹在中國南方利用的形式主要是中間砧。
（二）短枝型樹：這類矮化棗樹是指上部品種本身具有矮化特性的樹。短枝型樹由于仍能采用喬化砧來進行繁殖和密植、從而適應不良的氣候環(huán)境和土壤條件，所以在中國南方這些年來發(fā)展極快。尤其是廣西、廣東、云南、四川等地。大量不用野生酸棗而用滇刺棗及拉多棗等。
（三）矮砧短枝型樹：這類矮化果樹是指將短枝型品種嫁接在矮化砧木上的果樹。這種類型由于是對地上部和地下部同時進行雙重矮化，樹體更小，適于高度密植生產栽培及盆栽盆景觀賞果樹，如盆栽大棗。