學廚師哪里好_到哪學廚師_學廚師怎么樣_學廚師 虎振技校
    而據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，由于歷史原因和觀念問題，目前餐飲業(yè)從業(yè)人員初中文化水平的比例高達40%，普遍素質(zhì)不高成為該行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。
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    業(yè)內(nèi)知名人士告訴記者，餐飲行業(yè)發(fā)展一日千里，行業(yè)不斷擴張，但學餐飲的人卻越來少，酒店之間開始互相挖墻腳，使一些從業(yè)人員變得比較浮躁，缺少職業(yè)道德，隨意跳槽，這種心態(tài)使很多年輕人失去了潛心鉆研的精神，有的二十幾歲在飯店里就可以當主廚了，但他們的底蘊和經(jīng)驗遠遠不夠，有的甚至不知道食物相生相克的原理，對食物的互相搭配、色彩的審美都達不到專業(yè)水準。拿食品雕刻來說，有沒有美術(shù)基礎(chǔ)，雕刻出來的作品水平會相差甚遠，整體感覺就不一樣。曾經(jīng)有大學主修雕刻藝術(shù)的畢業(yè)生轉(zhuǎn)行做起食品雕刻，兩年功夫，就成了業(yè)界內(nèi)的大師。任何行業(yè)都不能缺少文化底蘊，飲食文化更是博大精深，高素質(zhì)的業(yè)內(nèi)人士一將難求，高級技術(shù)、高級管理、危機公關(guān)方面的人才更是匱乏。
 

    員工食宿說大不大，說小不小，它關(guān)系著餐飲企業(yè)的興衰成敗。海底撈和鼎泰豐的成功很大程度上是因為他們對員工足夠用心，員工得到關(guān)心，感受到暖意后，再把這種氛圍傳遞給顧客。如果員工吃不好住不好，你還要他們熱情服務顧客，在我看來，這跟“既要馬兒跑，又要馬兒不吃草”沒什么區(qū)別。

  經(jīng)常會聽到很多餐廳老板私下抱怨，說廚師對自己如何如何的不忠，吃著碗里看著鍋里，別的餐廳工資稍開高那么一丁點兒，就紛紛跳槽。每次聽到他們抱怨，我都只是點頭哦哦，笑而不語。有 ，一個私交不錯的餐廳老板再次這樣跟我說，我終于忍不住反問他：“即使你開的工資和人家一樣，但你知道為什么廚師還是跳槽嗎?”