泛，在我國種植面積較大，但是山西運(yùn)城鮮紫薯粉含水量較高，長時(shí)間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養(yǎng)分消耗較大，病害損失嚴(yán)重。因此為了延長紫薯粉供應(yīng)時(shí)間，必須將其干制。山東樂農(nóng)實(shí)驗(yàn)中著力于開發(fā)一種甘薯全粉，使其貯藏方便，并延長貯藏時(shí)間，這種甘薯全粉可用來做饅頭、花卷、面包、糕點(diǎn)、餡料等的配料。 　?。ㄒ唬┎僮鞒绦?　　原料：選擇三種果肉顏色的山西運(yùn)城紫薯粉：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉 　　（二）工藝流程 　　將3種原料紫薯粉清洗→去皮→切絲片丁→護(hù)色→干燥→粉碎（測水分）→包裝 　　①清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的終質(zhì)量。 　?、谌テぃ河弥竦秾⒏适淼耐馄と簦绕涫亲鲜矸郾砥ぐ枷莶糠?。 　　③切片或絲：將去皮后的紫薯粉用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格

山西運(yùn)城紫薯粉一般具有潤腸通便、山西運(yùn)城當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充營養(yǎng)、山西運(yùn)城當(dāng)?shù)匮泳徦ダ系淖饔谩? 1、山西運(yùn)城當(dāng)?shù)貪櫮c通便：山西運(yùn)城紫薯粉當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，在吃了以后可以加速胃腸道的蠕動促進(jìn)新陳代謝，避免出現(xiàn)大便干燥。 2、山西運(yùn)城當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充營養(yǎng)：山西運(yùn)城紫薯粉當(dāng)中的營養(yǎng)成分也比較高，含有豐富的維生素和多種微量元素，可以讓身體變得更加。 3、山西運(yùn)城當(dāng)?shù)匮泳徦ダ希荷轿鬟\(yùn)城紫薯粉當(dāng)中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可以延緩皮膚衰老，避免出現(xiàn)松弛和的現(xiàn)象。 山西運(yùn)城紫薯粉的吃法比較多，一般可以做成紫薯面條或者紫薯饅頭。