食用氫氧化鈉的作用是：

1. 作用：食用氫氧化鈉主要用于食品加工、皮蛋生產(chǎn)、海產(chǎn)品干貨浸泡、制藥工業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)等。食品加工行業(yè)。在食品工業(yè)上主要當(dāng)作酸度調(diào)合劑，也可用作酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗添加物，用途十分廣發(fā)。
   介紹：食品級(jí)氫氧化鈉又名食用級(jí)燒堿、食用級(jí)片堿、食品添加劑氫氧化鈉、食用級(jí)氫氧化鈉，強(qiáng)堿性，在空氣中容易吸潮結(jié)塊，所以不要放在潮濕的地方，遇水發(fā)生放熱反應(yīng)腐蝕性更強(qiáng)，不得與皮膚接觸，切忌入口

2. 操作注意事項(xiàng)：操作時(shí)務(wù)必要記住戴好防護(hù)眼鏡和膠皮手套等勞動(dòng)保護(hù)用具，以防灼傷自己；運(yùn)輸過程中不得與酸和有毒有害物品混運(yùn)并防止撞擊；要貯存在陰涼干燥。

產(chǎn)品別名 氫氧化鈉；苛性堿；火堿；苛性鈉。分子式 NaOH。分子量：40.00。

英文名：Caustic soda Flakes；Sodium hydrate；Sodium hydroxide

性 狀：成白色片狀，質(zhì)脆，有很強(qiáng)的吸濕性，易溶于水，溶于水時(shí)能發(fā)出大量的熱。水溶液成強(qiáng)堿性。腐蝕性強(qiáng)。

用途：

1、食品級(jí)片堿用于食品加工行業(yè)的食品加工，配方的調(diào)配，添加。廣泛用于皮蛋生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)，海產(chǎn)品、干貨浸泡酒瓶和糧油盛裝容器清洗等。在食品工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑。

2、工業(yè)級(jí)片堿是化學(xué)工業(yè)的重要產(chǎn)品，用途極為廣泛的化工原料。廣泛應(yīng)用于洗滌劑、肥皂、造紙、印染、紡織、醫(yī)藥、冶金（煉鋁）、化纖、石油、染料、金屬制品、基本化工及有機(jī)化工工業(yè)?！ぷ⒁馐马?xiàng)：燒堿作為強(qiáng)堿具有腐蝕性，應(yīng)避免與身體接觸或吸入。操作時(shí)必須配戴好防護(hù)眼鏡和橡皮手套。

3、試劑級(jí)片堿即氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、片堿、火堿、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強(qiáng)腐蝕性。氫氧化鈉是一種極常用的堿，是化學(xué)試驗(yàn)室的*藥品之一。它的溶液可以用作洗滌液。