食用氫氧化鈉的作用是：

1. 作用：食用氫氧化鈉主要用于食品加工、皮蛋生產(chǎn)、海產(chǎn)品干貨浸泡、制藥工業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)等。食品加工行業(yè)。在食品工業(yè)上主要當(dāng)作酸度調(diào)合劑，也可用作酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗添加物，用途十分廣發(fā)。
   介紹：食品級(jí)氫氧化鈉又名食用級(jí)燒堿、食用級(jí)片堿、食品添加劑氫氧化鈉、食用級(jí)氫氧化鈉，強(qiáng)堿性，在空氣中容易吸潮結(jié)塊，所以不要放在潮濕的地方，遇水發(fā)生放熱反應(yīng)腐蝕性更強(qiáng)，不得與皮膚接觸，切忌入口

2. 操作注意事項(xiàng)：操作時(shí)務(wù)必要記住戴好防護(hù)眼鏡和膠皮手套等勞動(dòng)保護(hù)用具，以防灼傷自己；運(yùn)輸過程中不得與酸和有毒有害物品混運(yùn)并防止撞擊；要貯存在陰涼干燥。

如何正確存儲(chǔ)片堿

片堿一般采25kg三層塑編袋，內(nèi)層和外層為塑料編織袋，中間一層為塑料內(nèi)膜袋。片堿被常危險(xiǎn)化學(xué)品分類及標(biāo)志 (GB 13690-92)劃為第8.2 類堿性腐蝕品，屬八級(jí)危險(xiǎn)品，危規(guī)編碼:1823。貯存在通風(fēng)、干燥庫房或貨棚內(nèi)。包裝容器要完整、密封。不得與易燃物和酸類共貯混運(yùn)。運(yùn)輸中要注意防潮、防雨。失火時(shí)，可水、砂土和滅火器撲救，但消防人員注意水中溶入燒堿后腐蝕性。

燒堿(片堿)使 物化性質(zhì) 純品為無色晶體，相對(duì)密度2.130。熔點(diǎn)318.4℃。沸點(diǎn)1390℃。市售燒堿有固態(tài)和液態(tài)兩種:純固體燒堿呈色，有塊裝、片狀、棒狀、粒狀，質(zhì)脆;純燒堿為無色。固體燒堿有很強(qiáng)吸濕性。易溶于水，溶解時(shí)放熱，水溶液呈堿性，有滑膩感;溶于醇和甘;不溶于、。腐蝕性極強(qiáng)，對(duì)纖維、皮膚、玻璃、陶瓷等有腐蝕作。與金屬鋁和鋅、非金屬硼和硅等反放氫;與氯、溴、碘等鹵素發(fā)生歧化反;與酸類起中和作而生成鹽和水。

保存固體時(shí)要注意把封嚴(yán)，防止在空氣中吸收水分潮解或與氧化碳