都含有花青素。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產(chǎn)量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。近不斷發(fā)表有關(guān)紫薯的研究論文，如現(xiàn)代食品科技2009年發(fā)表了紫甘薯花色苷光譜特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有較強(qiáng)的抗氧化作用。 　　食品工業(yè)2009年第4期發(fā)表了河南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔡花真等的紫甘薯花色苷組分小鼠肝、、心、脾脂質(zhì)過氧化的研究。營養(yǎng)學(xué)報2010年第32卷發(fā)表了天津科技大學(xué)馬淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷對糖尿病大鼠血糖和血脂的影響，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂異常，可能與其保護(hù)的功能有關(guān)。紫薯苗

地瓜苗如果肥施用不當(dāng)會有什么后果。后來他從上得知壽光市土壤肥料與研究中心開展測土業(yè)務(wù)，于是他就帶著土樣進(jìn)行測土。通過對土壤的8個指標(biāo)進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示土壤中的元素含量達(dá)到691mg/kg，而這正是地瓜苗缺硼而轉(zhuǎn)色不良的主要原因。 　　原來，在種植地瓜苗時，聽說使用高肥料能促進(jìn)地瓜苗的轉(zhuǎn)色，于是就在地瓜苗進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后，連續(xù)使用高肥料，結(jié)果因為肥料使用過偏，土壤中的含量超標(biāo)嚴(yán)重。而當(dāng)肥使用過量時，肥與硼肥之間就會發(fā)生拮抗作用，影響地瓜苗植株根系對硼肥的吸收利用，所以地瓜苗出缺硼癥狀。 　　不僅如此，當(dāng)肥使用過量時，還會影響地瓜苗根系對鎂、鐵、鋅等的吸收利用，所以張在今后種植蔬菜時，不能偏施肥，而應(yīng)注意平衡施肥，將高肥料與平衡型肥料交替使用，以防肥使用過多，影響地瓜苗根系對其它礦質(zhì)元素的吸收利用，地瓜苗生長不良。紫薯苗