在未給出合理解釋的情形下，簡單地將虹鱒魚定義為三文魚，擴展了三文魚的范疇，打破了消費者關(guān)于三文魚為深海魚的認識?！伴偕茨蟿t為橘，生于淮北則為枳”。僅僅一條江河的間隔，就會有“葉徒相似，其實味不同”的巨大區(qū)別，何況“海水”與“淡水”對魚類的影響，恐怕比“橘生淮南淮北”的差異更大。更進一步說，即使標準制定方能從學術(shù)上證明虹鱒在營養(yǎng)價值。問題在于標準的科學性口感等各方面與大西洋鮭無異。性欠缺。此次的《生食三文魚》團體標準要想打破大眾已經(jīng)接受了的約定俗成的概念，仍需進一步拿出科學論證，詳實地回應公眾對于寄生蟲風險，儲運加工條件等問題的疑慮。
雖貌似一個學術(shù)與產(chǎn)業(yè)問題，但其影響著消費者的“胃口”，更是一個市場問題。根據(jù)行業(yè)協(xié)會的團體標準，今后，商家可“名正言順”地將虹鱒冠上三文魚的名稱出售。雖說團體標準交由市場競爭，實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，但以《生食三文魚》標準為例，“海水”魚和“淡水”魚的市場供應量，份額和價格等都會發(fā)生變化，在供需雙方息不對稱的情況下，“優(yōu)”未必勝，“劣”未必汰，影響市場