與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護(hù)大腦?；ㄇ嗨兀瑩?jù)實(shí)驗(yàn)一個(gè)70公斤體重的人連續(xù)半年每日服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。歐洲人稱花青素為“口服皮膚”；（12），可做食品色素，目前食品工業(yè)上所用的色素多為合成色素，幾乎都有一些毒副作用，長期使用合成色素會(huì)危害人的，因此花青素就大有發(fā)展前途。 　　科學(xué)家認(rèn)為：花青素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用使人類從20世紀(jì)的抗生素、維生素時(shí)代，進(jìn)入到21世紀(jì)的花青素時(shí)代。紫薯除了含花青素外，還含有多種維生素、氨基酸、微量元素、纖維素、粘多糖等營養(yǎng)成分。的巴馬、三亞南山村、和的沖繩島大宜味村等長壽村，都是以甘薯等粗糧為主食,甘薯是公認(rèn)的長壽食品。　　如何紫薯產(chǎn)量增加收益控溫正確：膜內(nèi)溫度控制在25——30度之間。晴天上午10點(diǎn)至下午2點(diǎn)之間，要注意膜內(nèi)空間溫度變化?？茖W(xué)的澆水：出苗前一般可不澆或是少澆水，齊苗后澆一次透水，采苗后應(yīng)立即澆水。掌握好煉苗期，采苗前不澆水，高溫期水不缺，低溫?zé)捗缢?，保持床面濕濕，上干下濕?紫薯苗