基礎(chǔ)知識(shí)：學(xué)習(xí)食材的挑選、河北唐山同城處理和儲(chǔ)存方法，了解食材的特性、河北唐山產(chǎn)地、河北唐山本地營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不同食材的搭配原則。 -基本烹飪技術(shù)：包括切割、河北唐山附近刀工、河北唐山本地炒、河北唐山煎、河北唐山煮、河北唐山附近蒸、河北唐山附近炸、河北唐山本地?zé)h等各種烹飪方法。 -菜品制作：學(xué)習(xí)不同菜系的制作方法，包括川菜、河北唐山粵菜、河北唐山湘菜等等。學(xué)習(xí)菜品的裝飾和擺盤技巧，以及如何根據(jù)食材的特點(diǎn)調(diào)配調(diào)味料。 -菜單設(shè)計(jì)：學(xué)習(xí)菜單設(shè)計(jì)和菜品搭配，考慮到客戶口味和餐廳特色。 -食品與衛(wèi)生：學(xué)習(xí)食品的相關(guān)知識(shí)，了解食品的保存和處理方法，以及如何食物中毒等食品問(wèn)題。 -管理技能：學(xué)習(xí)餐廳運(yùn)營(yíng)管理的相關(guān)知識(shí)，包括餐廳規(guī)劃、河北唐山人員管理、河北唐山顧客服務(wù)等。 虎振技工學(xué)校的廚師專業(yè)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新意識(shí)。學(xué)校注重學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力培養(yǎng)，每個(gè)學(xué)生都會(huì)有充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)，以便更好地掌握烹飪技巧，得到良好的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。廚師培訓(xùn)

面向欲從事餐飲工作學(xué)習(xí)川、粵、魯、湘、閩、浙、京、豫、徽、淮揚(yáng)等菜系烹飪技術(shù)的學(xué)員開(kāi)班。學(xué)制一年，系統(tǒng)學(xué)習(xí)川、粵、魯、湘、閩、浙、京、豫、徽、淮揚(yáng)等菜系烹調(diào)理論知識(shí)和實(shí)際操作。講授各大菜系原料采購(gòu)、初加工、刀工、火候、調(diào)味、裝盤、廚房、廚房衛(wèi)生等知識(shí)。教授各式、各式海產(chǎn)品的鑒別和初加工及漲發(fā)知識(shí)，如熊掌、鹿沖、野雞、哈土蟆、娃娃魚(yú)、野鹿、野鴨、野雞、斑鳩、燕窩、魚(yú)翅、魚(yú)肚、魷魚(yú)、海參、墨魚(yú)、干貝、蟶干、銀魚(yú)干、魚(yú)皮、魚(yú)唇等幾十種海產(chǎn)品及的初加工和漲發(fā)知識(shí)。系統(tǒng)學(xué)習(xí)川、粵、魯、湘、閩、浙、京、豫、徽、淮揚(yáng)等菜系的代表菜及流行菜等菜肴的切配和烹制技術(shù)。讓學(xué)員熟練掌握淮揚(yáng)菜代表菜肴楊州煮干絲、清湯火方、文思豆腐、金陵鹽水鴨、霸王別姬、梁溪脆鱔、松鼠桂魚(yú)、黃泥煨雞等菜肴的切配和烹制技術(shù)；讓學(xué)員熟練掌握川菜代表菜肴干燒巖鯉、干燒鱖魚(yú)、魚(yú)香肉絲、怪味雞、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、干煸牛肉絲、宮保雞丁、干燒魚(yú)翅等菜肴的切配和烹制技術(shù)；讓學(xué)員熟練掌握魯菜代表菜肴德州扒雞，芙蓉干貝、奶湯蒲菜、九轉(zhuǎn)大腸、一品海參、原殼扒魚(yú)、油爆大蛤、燒海螺、糖醋黃河鯉魚(yú)等菜肴的切配和烹制技術(shù)；讓學(xué)員熟練掌握粵菜代表菜肴脆皮烤乳豬、、鹽雞、潮州燒鵝、蒜香骨、老火靚湯、上湯芥菜等菜肴的切配和烹制技術(shù)；讓學(xué)員熟練掌握浙菜代表菜肴西湖醋魚(yú)、賽蟹羹、干炸響鈴、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、龍井蝦仁、冰糖甲魚(yú)、東坡肉、叫花雞、鍋燒河鰻、腐皮包黃魚(yú)、苔菜小烤方、網(wǎng)油熗鵝肝、苔菜熗黃魚(yú)等菜肴的切配和烹制技術(shù)；讓學(xué)員熟練掌握湘菜代表菜肴東安仔雞、臘味合蒸、剁椒魚(yú)頭、麻辣仔雞、冰糖湘蓮等菜肴的切配和烹制技術(shù)；讓學(xué)員熟練掌握徽菜代表菜肴火腿燉甲魚(yú)、符離集燒雞、紅燒果子貍、奶汁肥王魚(yú)、腌臭鱖魚(yú)、黃山燉鴿、虎皮毛豆腐等菜肴的切配和烹飪技術(shù)；讓學(xué)員熟練掌握閩菜代表菜肴糟醉雞、桔味加吉魚(yú)、佛跳墻、酸辣燒魷魚(yú)、炒西施舌等菜肴的切配和烹制技術(shù)；讓學(xué)員熟練掌握京菜代表菜肴京醬肉絲、北京烤鴨、涮羊肉、酥魚(yú)、雞、黃燜魚(yú)翅等菜肴的切配和烹制技術(shù)。讓學(xué)員系統(tǒng)掌握川、粵、魯、湘、閩、浙、京、豫、徽、淮揚(yáng)等菜系家常菜肴及流行菜肴鹵水拼盤、二姐兔丁、香辣口水雞、話梅南瓜、酸辣大蝦、芥末肚絲、熗拌牛百葉、椒麻蜇絲、大豐收、夫妻肺片、陳皮肉丁、鹽水胗花、清蒸多寶魚(yú)、一品中華、鱘魚(yú)刺身、蒜茸扇貝、蒜仔燒裙邊、一品雞汁鮑、辣炒蟶子王、川式紅燒蛇、腰果蝦仁、蜀鄉(xiāng)炒螺片、麻辣小龍蝦、三鮮魚(yú)肚、家常海參、蔥燒海參、白汁魚(yú)唇、泡椒墨魚(yú)仔、宮保鮮貝、軟炸牡蠣、蒜仔燒河鰻、香辣蟹、辣子蝦、白灼基尾蝦、干煸魷魚(yú)須、軟炸魷魚(yú)、松鼠桂魚(yú)、土豆燒甲魚(yú)、干燒大黃魚(yú)、油燜大蝦、三絲蒸鱸魚(yú)、清蒸皮皮蝦、鮮溜烏魚(yú)絲、干煸鱔絲、荷葉餅醬蝦仁、鍋巴蝦仁、海白菜燒肚條、杭椒燒活兔、干燒鯧魚(yú)、醋溜小黃魚(yú)、臺(tái)式紅燒肉、野山椒炒雞胗、糖醋里脊、重慶辣子雞、重慶酸菜魚(yú)、沸騰水煮魚(yú)、重慶毛血旺、臘八蒜燒肥腸、宮保牛蛙、杭椒牛柳、火爆雙脆、豆花魚(yú)片、焦熘肥腸、回鍋肉、牙簽牛肉、果汁牛肉、油爆蝦仁雞丁、醬爆桃仁雞、豆瓣全魚(yú)、八珍豆腐、椒鹽泥鰍、孜然牛肉、小雞燉蘑菇、酸菜汆白肉、干炸蘑菇、燒腐竹、魚(yú)香茄子、水晶龍眼、梅菜扣肉、松仁玉米、拔絲山藥等三百八十道菜肴的切配和烹制技術(shù)。廚師培訓(xùn)