學(xué)習(xí)內(nèi)容：

  1、入廚基本功：由實(shí)操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

  2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、湘菜為主，傳授新派八大菜系及宴席設(shè)計(jì)制作技巧，每天4~6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。

  3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺(tái)設(shè)計(jì)，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。

  4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個(gè)品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。

  5、鹵水與燒臘：調(diào)味調(diào)色知識(shí)，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵烤和燒臘技術(shù)

  6、綜合訓(xùn)練：綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動(dòng)手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水與燒臘制作技法。

全日制大專(涼山市分公司)是從事研制開發(fā)生產(chǎn) 保定虎振技校的廠家，技術(shù)力量雄厚、產(chǎn)品質(zhì)量，供貨及時(shí)。 保定虎振技校產(chǎn)品設(shè)計(jì)獨(dú)特，結(jié)構(gòu)新穎、性能可靠。

我公司愿以良好的 保定虎振技校產(chǎn)品，周到的服務(wù)，與各界朋友真誠合作，衷心期望海內(nèi)外有識(shí)之士到我公司考察指導(dǎo)，并開展各種形式的經(jīng)濟(jì)合作，共圖大業(yè)，共創(chuàng)輝煌！

   還有，許多老板喜歡用嚴(yán)格的制度和懲罰條例來管制廚師，想借此來提高菜品的質(zhì)量，結(jié)果卻適得其反。為什么?因?yàn)閺N師們不開心，不高興，不配合，不默契，不主動(dòng)，工作不發(fā)自內(nèi)心的意愿，所以老板的愿望也只能是一廂情愿。

  所以說，員工食宿無小事，說它關(guān)系著餐飲企業(yè)的興衰成敗，一點(diǎn)都不為過。在這個(gè)方面，你一定要注重他們的感受，不然，換多少批廚師也是一樣。 

  如果，你還在抱怨餐廳的菜品質(zhì)量上不去?那么你不妨現(xiàn)在就先想想，你讓你的廚師吃好了嗎?讓他們住好了嗎?你用心對(duì)待廚師了嗎?