坐落在河北省保定市的虎振廚師學(xué)校以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神、 的教學(xué)質(zhì)量聞名于燕趙大地；建校三十多年來，已向社會輸送了萬余名烹飪技術(shù)人才；多次獲得上級有關(guān)部門的嘉獎，連續(xù)多年榮獲保定市勞動和社會保障局“保定市先進(jìn)辦學(xué)單位”稱號；在保定市勞動和社會保障局、保定市總工會、保定市團(tuán)委、保定市烹飪協(xié)會、保定市旅游局等六家單位聯(lián)合主辦、二十六家單位參賽的首屆“金厄杯”青年廚師技能大賽中，由虎振廚師學(xué)校學(xué)員組成的參賽隊力挫群雄，一舉奪得團(tuán)體；教育部、勞動和社會保障部、河北省勞動和社會保障廳領(lǐng)導(dǎo)親臨學(xué)校視察座談，給予學(xué)校較高的評價。
 虎振廚師學(xué)校把教學(xué)質(zhì)量作為學(xué)校的生命線。教學(xué)計劃細(xì)致；校長和德高望重的老教師親自參與教學(xué)；兢兢業(yè)業(yè)上好每一節(jié)理論和實踐課；定期召開教研會和業(yè)務(wù)調(diào)度會，不斷接受新的教學(xué)理念，不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，進(jìn)一步提高教學(xué)水平；定期組織全能比賽，大幅度提高學(xué)員勤學(xué)苦練的自覺性和實際操作能力。

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   據(jù)記者了解，想成為一名普通廚師，只需參加半年的培訓(xùn)，便可踏入此行，但要成為頂梁柱似的廚師長則需要十年磨一劍。以2000平為左右的中檔酒樓為例，目前廚師長的平均月薪達(dá)7000元，海鮮酒樓的廚師長 月薪達(dá)7萬元，月薪1萬的現(xiàn)象非常普遍。隨著人們的生活質(zhì)量的提高，餐飲業(yè)的競爭日益加劇，對廚師長的要求也越來越高，特別是組織管理能力和創(chuàng)新能力都有更嚴(yán)格的要求，不斷求新求變成了各家飯店的生存法則。
 流程化管理
   一些規(guī)模稍大的餐飲企業(yè)，為解決高級技術(shù)人才的匱乏問題，開始逐步引人標(biāo)準(zhǔn)化管理，打破以前完全靠“個人技術(shù)”。餐飲業(yè)業(yè)會有一套自己的工藝流程，就像服裝廠的生產(chǎn)線一樣，每個員工只是完成屬于自己職責(zé)內(nèi)的一小部分工作，而不需要依靠某個人擁有的技術(shù)。從采購、保管、加工、烹飪到取菜、傳菜、上菜，完全標(biāo)準(zhǔn)化，每個人名司其職。流程化管理優(yōu)勢是使技術(shù)人才呈年輕化，人員易穩(wěn)定，不易流失；但對個人而言，將失去培養(yǎng)成全才的機會，需要利用業(yè)余時間加強自身的學(xué)習(xí)，才能在餐飲領(lǐng)域繼續(xù)有長足的發(fā)展。