學(xué)習(xí)內(nèi)容
    系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)、原料與加工工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、中式菜系、廚房管理和宴席設(shè)計(jì)等課程。在操作技能上，能熟練地運(yùn)用各種花刀，在冷拼、雕刻、熱菜制作上達(dá)到高級(jí)烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)會(huì)480余道菜肴的制作，并贈(zèng)送50余種面點(diǎn)制作。 學(xué)習(xí)期間按照 政策享受 補(bǔ)助,畢業(yè)頒發(fā)中專(zhuān)畢業(yè)。

就業(yè)方向
    本專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景很好，畢業(yè)生可從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作。專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)：本專(zhuān)業(yè)為特設(shè)專(zhuān)業(yè)，如今社會(huì)需求量大，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。廚師和餐飲管理者工作被社會(huì)稱(chēng)為“金飯碗”職業(yè)，以易就業(yè)、高收入為顯著特點(diǎn)。

學(xué)廚師有發(fā)展空間嗎？

  當(dāng)然做為技術(shù)學(xué)習(xí)的你，要做好這幾點(diǎn)：悉心聽(tīng)?zhēng)煾档慕榻B，用筆記下要點(diǎn)的事項(xiàng)，仔細(xì)看師傅的烹飪方法與步驟，不明白就問(wèn)，專(zhuān)注著手做好自己的烹飪。我任，在這短暫的時(shí)刻往后，你的店面里也有許多顧客前來(lái)品味你的廚藝。

廚師職業(yè)發(fā)展前景分析

      技術(shù)性人才是當(dāng)前 的選擇，首當(dāng)其沖的就是廚師行業(yè)，成為現(xiàn)在的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)之一，   廚師行業(yè)，作為傳統(tǒng)行業(yè)的一部分，為 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)，是 發(fā)展、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)不可或缺的一部分，因?yàn)椴惋嬍袌?chǎng)需求不斷加大，人們對(duì)廚師行業(yè)愈加看好。

  紅蟳米糕，福建名菜，是宴席與聚會(huì)中不可或缺的一道菜，也承載著吳嶸記憶中家鄉(xiāng)的味道。吳嶸將這道名菜進(jìn)行了改良，采用雨后冒尖的筍芽，配上鮮甜的蟹肉，以粽葉包做成竹筒狀，味道鮮美、香氣怡人。作為土生土長(zhǎng)的廈門(mén)人，每當(dāng)這道菜品出現(xiàn)在餐桌上，都傳遞著親朋戚友歡聚一堂的幸福感，以及身為廈門(mén)廚師“不忘初心”的使命感。地座山靠海，陸地與海洋食材之間的搭配由來(lái)已久。吳嶸融合福建山、海之特產(chǎn)，采用獨(dú)門(mén)秘笈，對(duì)舶來(lái)的閩菜代表沙茶做了改良和，以其治味。在原料上，他選用了高品質(zhì)牛肉，以適量沙茶作為陸地與海洋食材互為融合的介質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特。此外，受日本料理“注重食材、簡(jiǎn)約呈現(xiàn)”的烹飪理念所啟發(fā)，結(jié)合現(xiàn)代人對(duì)的訴求，大廚甄選在地優(yōu)質(zhì)胡蘿卜，以其口感為豐潤(rùn)甘甜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 的部分入菜，將與美味的理念融入其中，讓這道菜集合了多重味覺(jué)質(zhì)感，脆米餅與胡蘿卜的香脆、南極螯蝦的鮮甜、牛肉的肥美，結(jié)合沙茶的甜辣，締造一場(chǎng)非比尋常的味蕾體驗(yàn)，堪稱(chēng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代碰撞的特色菜品。