(6)滾切 滾切刀法是左手按穩(wěn)原料，右手持刀不斷下切，每切一刀即將原料滾動(dòng)一次。根據(jù)原料滾動(dòng)的姿勢(shì)和速度來(lái)決定切成片或塊。一般情況是滾得快、切得慢，切出來(lái)的是塊;滾得慢、切得快切出來(lái)的是片。這種滾切法可切出多樣的塊、片，如：滾刀塊、菱角塊、梳子塊等。滾刀切法的要求是：左手滾動(dòng)原料的斜度要掌握適中，右手要緊跟著原料滾動(dòng)掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均勻。滾刀切法多用于圓形或橢圓形脆性蔬菜類(lèi)原料，如：蘿卜、青筍、黃瓜、茭白等。

   中餐廚師和西餐廚師無(wú)論是工作環(huán)境，人員需求還是崗位薪資，都是有很大區(qū)別的，下面和小編一起來(lái)看看中餐廚師和西餐廚師的不同之處。

  中餐廚師指做出中國(guó)風(fēng)味的餐食菜肴的廚師。中餐即指中國(guó)風(fēng)味的餐食菜肴。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中餐廚師是指精通烹制中餐的人員。 中餐不只是上述的八大菜系，還有很多私房菜 私家菜等。

    記住，經(jīng)歷≠經(jīng)驗(yàn)。只有在各類(lèi)經(jīng)歷中，對(duì)自己的個(gè)人特質(zhì)、工作能力、職業(yè)個(gè)性、職業(yè)興趣等等方面做過(guò)的剖析，結(jié)合各種外部環(huán)境，給自己一個(gè)清晰的職業(yè)生涯規(guī)劃并就此操作，這些經(jīng)歷才適合展現(xiàn)在企業(yè)面前。另外，你在描述實(shí)習(xí)經(jīng)歷時(shí)，要體現(xiàn)出你具體承擔(dān)的每一項(xiàng)工作是如何完成的、讓你有了怎樣的收獲和啟發(fā)，而不僅僅是一句“某某時(shí)候在某某公司擔(dān)任某某職務(wù)”。

無(wú)論實(shí)習(xí)經(jīng)歷是否適合企業(yè)與否，誠(chéng)實(shí)重要，切忌為了給面試官感覺(jué)這個(gè)職位非你不可的感覺(jué)而夸大其詞，這個(gè)在今后的工作中會(huì)為自己的謊言而徹底的讓別人對(duì)你“刮目相看”。

  說(shuō)到職業(yè)前景，有一句經(jīng)典的話!廚師不失業(yè)!不過(guò)，話說(shuō)回來(lái)，能夠從中賺得盆滿缽盈的又有幾人呢?這句話也許說(shuō)到了很多廚師的痛楚。