回顧過去3年的餐飲環(huán)境，廚師們直指變化太快了，競爭與學習壓力讓廚師們感覺被追著跑。其中，新奇食材的流行速度極快，很多廚師表示來不及學習與使用。 同時，食客們對菜品的追求，變得越來越“花心”。廚師這個似乎在固有印象中師徒口口相傳，只要勤奮就能有口飯吃的職業(yè)，在大環(huán)境的要求下，被不斷要求“創(chuàng)新”!

   如何創(chuàng)新?創(chuàng)新的靈感究竟來源于哪里?

  好靈感來源于“催化劑”很多廚師會有個誤區(qū)，覺得創(chuàng)新就該顛覆傳統(tǒng)，其實有時候我們可以循序漸進，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進行新的創(chuàng)作。

對廚師時刻關(guān)心

  時刻關(guān)心廚師也是很重要的，每個人都有不如意的時候，在其煩惱時，可多問一句“是不是家里有什么事?”;當他們工作勞累時，說一句“大家辛苦了”，會給人一種親切體貼的感覺，這會遠遠超過金錢物質(zhì)的給予。你對他關(guān)心一些，他就會對工作更仔細認真些。

  還是上面那家店，有一個打荷的小弟，剛開始時他工作很認真，但有一段時間他的工作表現(xiàn)就很差，總像有心事，干起活來一點也不仔細。于是在休息時，老板找到他進行談話。原來他媽媽病了，需要做手術(shù)，當時他的月薪只有四百塊，手術(shù)費對他來說是個不小的數(shù)目。

  沒想到在了解了情況后，老板馬上到收銀臺為他預支了三千塊，讓他先拿著這些錢回家，并表示如果不夠再來拿。

  那個小弟很感動，拿著錢回家及時地為母親做了手術(shù)，并在他媽媽病還沒有完全康復的時候，就回來了。然后，他的工作表現(xiàn)和態(tài)度，比原來更好了。