回顧過去3年的餐飲環(huán)境，廚師們直指變化太快了，競爭與學(xué)習(xí)壓力讓廚師們感覺被追著跑。其中，新奇食材的流行速度極快，很多廚師表示來不及學(xué)習(xí)與使用。 同時，食客們對菜品的追求，變得越來越“花心”。廚師這個似乎在固有印象中師徒口口相傳，只要勤奮就能有口飯吃的職業(yè)，在大環(huán)境的要求下，被不斷要求“創(chuàng)新”!

   如何創(chuàng)新?創(chuàng)新的靈感究竟來源于哪里?

  好靈感來源于“催化劑”很多廚師會有個誤區(qū)，覺得創(chuàng)新就該顛覆傳統(tǒng)，其實有時候我們可以循序漸進(jìn)，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行新的創(chuàng)作。

    另據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展迅速。這預(yù)測著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀(jì)就業(yè)的熱門職業(yè)。當(dāng)前的餐飲業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊伍來充實，這給廚師的就業(yè)帶來了莫大的空間。

保定虎振烹飪教育通過多年的市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)飲食市場有以下特點：

1、中式快餐業(yè)逐漸興起，需要大批從業(yè)人員。

2、廚師隊伍逐年年輕化，大批資深廚師（40歲以上）逐漸從一線退下，從事管理或自辦實體，因此為年輕廚師提供了更多的機(jī)會。

3、飲食市場出現(xiàn)的所謂無門無派的迷宗菜更適合年輕廚師的學(xué)習(xí)和發(fā)展。

4、社會需要更多的具有科學(xué)的理論知識尤其是營養(yǎng)和衛(wèi)生保健知識的新一代廚師，而不僅僅是資格老，技能高，經(jīng)驗多的老前輩。

5、飲食市場尤其短缺一般廚師而非大廚，為剛出校門的學(xué)生提供了大量的機(jī)會。