烹飪專業(yè)的畢業(yè)生一直非常搶手，來學(xué)校要人的全部是各城市大飯店、賓館，有些學(xué)生很快便擔(dān)任飯店的廚師長、主管等職務(wù)。在東部沿海地區(qū)，不少烹飪專業(yè)畢業(yè)生，特別是餐廳主廚月薪可達(dá)到8000元以上，甚至超過本科生、研究生。因此，凡是肯吃苦、不怕臟、不怕累，愿意用自己勤勞的雙手改變自己命運(yùn)和家庭經(jīng)濟(jì)狀況的同學(xué)都可以來保定虎振烹飪教育學(xué)習(xí)。

英語、學(xué)歷、技能，三者并重

    隨著中西烹飪技術(shù)日益融合和中國烹飪在世界飲食界越來越占重要地位，烹飪專業(yè)學(xué)生擁有一定專業(yè)英語成了進(jìn)一步提高學(xué)生就業(yè)機(jī)會(huì)必需能力之一英語是21世紀(jì)的語言，隨著我國對(duì)外交流的頻繁，大量的外國人擁入中國，想成就一番事業(yè)的廚師不懂英語是不行的。

  (4)鋸切 也稱推拉切。鋸切刀法是推切和拉切刀法的結(jié)合，鋸切是比較難掌握的一種刀法。鋸切刀法是刀與原料垂直，切時(shí)先將刀向前推，然后再向后拉。這樣一推一拉像拉鋸一樣向下切把原料切斷。鋸切原料時(shí)要求： ，刀運(yùn)行的速度要慢，著力小而勻;第二，前后推拉刀面要筆直，不能偏里或偏外;第三，切時(shí)左手將原料按穩(wěn)，不能移動(dòng)，否則會(huì)大小薄厚不勻;第四，要用腕力和左手中指合作，以控制原料形狀和薄厚。鋸切刀法一般用于把較厚無骨而有韌性的原料或質(zhì)地松軟的原料切成較薄的片形，如涮羊肉的肉片等。

  (5)鍘切 鍘切的方法有兩種：一種是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，兩手平衡用力壓切;另一種是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右兩手交替用力搖動(dòng)。鍘切刀法要求： ，刀要對(duì)準(zhǔn)所切的部位，并使原料不能移動(dòng)，下刀要準(zhǔn);第二，不管壓切還是搖切都要迅速敏捷，用力均勻。鍘切刀法一般用于處理帶有軟骨、細(xì)小骨或體小、形圓易滑的生料和熟料，如：雞、鴨、魚、蟹、花生米等。