數據顯示，在廚師行業(yè)中，近三分之一從業(yè)者對自己的職業(yè)發(fā)展充滿失望。除了工作時間長、生活單調、薪資上不去、未來沒保障……等職業(yè)弊病外，因消費升級帶來的創(chuàng)新困擾，成為了廚師對從業(yè)生涯失望的新晉“槽點”。廚師到底該如何挖掘創(chuàng)意呢?

  隨著近年來西式餐飲的發(fā)展，廚師這個職業(yè)除了中餐外，在西餐中的發(fā)展似乎日漸火熱。在外人看來，日漸蓬勃的餐飲行業(yè)，理應給廚師帶來更多機會。然而，據《名廚》的調研報告顯示，在參與調研的12595名廚師中，近三分之一人認為做廚師沒發(fā)展。除了工作時間長、生活單調、薪資上不去、未來沒保障……等等讓廚師們對職業(yè)的未來缺乏心外，隨著餐飲大環(huán)境的快速變化，32%的廚師感覺自己跟不上 。

從傳統中突破
  在國企里任職廚師長時，吳嶸就開始研究分子料理和西式擺盤，一直思考閩菜為什么就不能更好看些、更唯美些，為什么不能通過擺盤和做法的創(chuàng)新，讓閩菜多一份靈動？于是，吳嶸開始著手研究創(chuàng)新閩菜，試圖讓菜式花樣百出，“看到不同的食材，就很想擺弄擺弄，看能不能做成好吃又好玩的東西。”而宴遇的老板，正好找到了他。
    而宴遇也正好為吳嶸提供了一個展現自己創(chuàng)意菜的平臺，截至目前，他已經創(chuàng)作出超過500道宴遇創(chuàng)意菜。對食客們來說，從餐前冒著白煙的試管飲料，到餐后掛滿水果的白枝，就餐仿似成了一段讓人充滿驚喜與期待的旅程，因為吳嶸經常會玩轉出各類創(chuàng)意十足的新式樣美食，讓人們眼前一亮。