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   據(jù)記者了解，想成為一名普通廚師，只需參加半年的培訓，便可踏入此行，但要成為頂梁柱似的廚師長則需要十年磨一劍。以2000平為左右的中檔酒樓為例，目前廚師長的平均月薪達7000元，海鮮酒樓的廚師長 月薪達7萬元，月薪1萬的現(xiàn)象非常普遍。隨著人們的生活質(zhì)量的提高，餐飲業(yè)的競爭日益加劇，對廚師長的要求也越來越高，特別是組織管理能力和創(chuàng)新能力都有更嚴格的要求，不斷求新求變成了各家飯店的生存法則。
 流程化管理
   一些規(guī)模稍大的餐飲企業(yè)，為解決高級技術(shù)人才的匱乏問題，開始逐步引人標準化管理，打破以前完全靠“個人技術(shù)”。餐飲業(yè)業(yè)會有一套自己的工藝流程，就像服裝廠的生產(chǎn)線一樣，每個員工只是完成屬于自己職責內(nèi)的一小部分工作，而不需要依靠某個人擁有的技術(shù)。從采購、保管、加工、烹飪到取菜、傳菜、上菜，完全標準化，每個人名司其職。流程化管理優(yōu)勢是使技術(shù)人才呈年輕化，人員易穩(wěn)定，不易流失；但對個人而言，將失去培養(yǎng)成全才的機會，需要利用業(yè)余時間加強自身的學習，才能在餐飲領(lǐng)域繼續(xù)有長足的發(fā)展。

    第三，薪資持續(xù)增長，工作環(huán)境優(yōu)越。如今烹飪行業(yè)從業(yè)人員薪資待遇不斷，堪比白領(lǐng)階層。例如廚師的工資就從幾千元到幾萬元不等，成為讓很多人眼紅的職業(yè)。隨著餐飲業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，廚師的工作環(huán)境也越來越優(yōu)越，成為干凈整潔的代名詞。

  國際權(quán)威機構(gòu)調(diào)查顯示，廚師將成為全球時代十大高薪職業(yè)之一，成為前景為廣闊的高收入階層，成為二十一世紀的金飯碗。改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費市場。隨著我國餐飲業(yè)向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向的邁進，烹飪?nèi)瞬判枨罅恳苍谂c日俱增，烹飪行業(yè) 是2013，乃至未來十年吃香行業(yè)。