有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生練習(xí)起來(lái)得心應(yīng)手，在老師的點(diǎn)撥下，刀工進(jìn)步非常快；而缺乏經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生不是手指放的位置不對(duì)，就是握刀方法不正確，但他們并不氣餒，在老師的幾次示范過(guò)后自己練習(xí)找感覺(jué)，慢慢地就上手了，切的速度開(kāi)始加快，切出來(lái)的蘿卜絲粗細(xì)也較為均勻。
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廚師與老板的關(guān)系是雇傭與被雇傭的關(guān)系。雖然也是一種相互依賴(lài)的關(guān)系，但也充滿(mǎn)了矛盾沖突。老板作為矛盾的主要方面，主宰著廚師的命運(yùn)，廚師在后廚中的地位，廚師的去與留，廚師薪資的高低通常是老板說(shuō)了算。廚師與老板的矛盾糾結(jié)通常表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、生意不好時(shí)，老板總拿廚師開(kāi)涮

  一個(gè)剛剛開(kāi)業(yè)的新飯店，生意可能會(huì)異常火爆?？墒菐讉€(gè)月過(guò)去了，人們漸漸對(duì)這個(gè)飯店失去了新鮮感，飯店的營(yíng)業(yè)額也開(kāi)始下降了。這本來(lái)是正常現(xiàn)象，但這時(shí)候飯店的老板卻片面地認(rèn)為，這是因?yàn)閺N師做的菜不行了，于是炒掉了這幫廚師，又找來(lái)一幫新的廚師。哪知道這幫新廚師干了幾個(gè)月后，生意仍然沒(méi)有起色，甚至還不如從前。于是老板又再次換廚師。