老板為了節(jié)約人員成本，拼命地減少人，導致吃工作餐時，廚房沒有人值班，于是廚師只好在廚房里面邊吃飯邊值班。結果老板看見了連一句：“師傅你辛苦了”也沒說。反而問你干嘛在廚房里吃飯?是不是偷吃?你不偷吃在廚房里吃飯干嘛?

苦衷四

  廚師在調試菜品味道，老板看見了，抱著疑神疑鬼的眼神，問一句：“你在干嘛?”，總是懷疑廚師是不是以試菜品的名義在偷吃。廚師偷吃，老板應反省，思考是不是自己管理出現(xiàn)問題。許多老板喜歡用嚴格的制度和懲罰條例來管制廚師，殊不知這很容易引起廚師的抵觸，要么炒菜沒那么用心了，要么拍屁股走了。

    員工食宿說大不大，說小不小，它關系著餐飲企業(yè)的興衰成敗。海底撈和鼎泰豐的成功很大程度上是因為他們對員工足夠用心，員工得到關心，感受到暖意后，再把這種氛圍傳遞給顧客。如果員工吃不好住不好，你還要他們熱情服務顧客，在我看來，這跟“既要馬兒跑，又要馬兒不吃草”沒什么區(qū)別。