都含有花青素。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產(chǎn)量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。近不斷發(fā)表有關(guān)紫薯的研究論文，如現(xiàn)代食品科技2009年發(fā)表了紫甘薯花色苷光譜特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有較強(qiáng)的抗氧化作用。 　　食品工業(yè)2009年第4期發(fā)表了河南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔡花真等的紫甘薯花色苷組分小鼠肝、、心、脾脂質(zhì)過(guò)氧化的研究。營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)2010年第32卷發(fā)表了天津科技大學(xué)馬淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷對(duì)糖尿病大鼠血糖和血脂的影響，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂異常，可能與其保護(hù)的功能有關(guān)。紫薯苗

如何實(shí)現(xiàn)甘薯苗高產(chǎn)栽培甘薯是塊根作物，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛的特點(diǎn)。在種植結(jié)構(gòu)中，成為火爆作物。怎樣才能使甘薯苗從甘薯實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)呢。（一）平衡施肥、起壟種植據(jù)試驗(yàn)，生產(chǎn)1000kg薯塊，需吸收N素4-5kg，P2O5O為3-4kg，K2O為7-8kg，因而施足、配全肥料是甘薯豐產(chǎn)的重要條件。 　　施肥應(yīng)做到前期肥效快，秧苗早發(fā)；中期肥效穩(wěn)，壯而不旺；后期肥效長(zhǎng)，植株不早衰。高產(chǎn)田一般應(yīng)畝施有機(jī)肥4000kg以上，尿素10kg，二銨20kg，25kg。施肥宜在作壟時(shí)條施為宜。甘薯高產(chǎn)土壤的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)疏松，空隙度大，透氣性能好，氧氣供應(yīng)充足，能透水能排澇。 　　結(jié)合深耕起壟栽培，能土壤的理化性質(zhì)。壟突出地面既有利于雨季排水，還有得于有機(jī)分解，并且能使白天吸熱快，地溫，夜間散熱快，晝夜溫差大，有利于甘薯生長(zhǎng)和根系積累養(yǎng)分。起壟時(shí)要做到壟形肥胖，壟溝窄深，壟面平，壟土踏實(shí)，無(wú)大垡和硬心。紫薯苗