種植紫薯從從產(chǎn)量來說，按照山東樂農(nóng)紫薯合作社的種植技術(shù)一畝的產(chǎn)量是有達(dá)到4000多斤，按市場價(jià)格來說，紫薯的市場價(jià)格來說已經(jīng)達(dá)到5元到3元一斤這個(gè)價(jià)格，效益來說是比較顯著的。種植紫薯的收益可想而知啦。紫色紅薯按用途可以分為鮮食型和加工型,選種時(shí)根據(jù)栽培的目的具體選擇。鮮食型的選擇口感好、色素含量適中、抗病性好、薯型美觀的品種,加工型的選擇色素高、抗病性好、干率高的品種。

紫薯除具有一般甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含著色劑花青素，同時(shí)具有較高的用價(jià)值，而且能提取色素。生產(chǎn)上好管理，產(chǎn)量高，市場價(jià)格好，發(fā)展?jié)摿Υ笫钱?dāng)前農(nóng)民致富的一條好路子。紫薯屬稀少名貴新品種，市場潛力會(huì)很大。紫薯可提取無公害紫素，其色艷無污染，優(yōu)于化學(xué)合成色素。且營養(yǎng)豐富，可。除可加工烤薯外，還可加工成脫水薯干果脯、糕點(diǎn)、罐頭等食品，也可以加工成沖服劑、飲料等，這些都是當(dāng)前流行黑色食品的發(fā)展方向。

 

紫薯可生產(chǎn)出紫薯全粉，紫薯全粉可作出各種各樣的風(fēng)味食品，紫薯面條，紫薯粉條等等綠色劑的食物也受青睞。這些產(chǎn)品更增加了紫薯的附加值。提高種植紫薯的效益看到富含花青素和綠原酸紫薯產(chǎn)品價(jià)高且俏銷，山東樂農(nóng)紫薯合作社帶動(dòng)薯農(nóng)的增收。在種植面積發(fā)展的基礎(chǔ)上，對(duì)紫薯進(jìn)行深加工，走紫薯種植產(chǎn)業(yè)化的道路。
紫薯因?yàn)橥度氲?、效益高，由于紫薯營養(yǎng)豐富、含有多種維生素，受到了越來越多消費(fèi)者的歡迎，其銷售一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。以往村民們都種紅薯，一般紅薯的市場價(jià)格在0.5元/斤左右，而且市場需求量很小，村民根本買不到價(jià)錢。而紫薯卻達(dá)到了2-0元/斤，是紅薯的3倍左右。 山東樂農(nóng)紫薯合作社的幫助下，農(nóng)戶們手中的紫薯根本不愁銷路。

保護(hù)環(huán)境、減少排放：加工甘薯全粉過程中僅產(chǎn)生很少量的固體“廢渣”，這部分“廢渣”可作為家畜的飼料，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響。生產(chǎn)甘薯全粉過程中排放的廢水中僅含有少量的沙塵、淀粉和細(xì)胞組織液，經(jīng)沉淀后即可排放或用于農(nóng)田灌溉。生產(chǎn)甘薯全粉與生產(chǎn)淀粉相比，排污總量可以忽略不計(jì)。紫甘薯全粉有良好的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場前景生產(chǎn)甘薯全粉具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。很多人出于考慮而對(duì)紫薯望而生畏，總將紫薯與“發(fā)胖”、“高碳水化合物”和“高熱量”等畫上等號(hào)，害怕吃多了會(huì)增加體重，危害。其實(shí)只要吃法得當(dāng)就有益，不用油炸，不要加黃油、人造黃油或酸奶油，一只紫薯只含熱量110卡路里，而且其中含十幾種有益的植物化學(xué)物質(zhì)和多種維生素。希望這項(xiàng)新研究有助于改變?nèi)藗儗?duì)紫薯的態(tài)度，重塑紫薯營養(yǎng)形象。