紫薯全粉用紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。應(yīng)用于飲料糕點(diǎn)等食物中紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它的營(yíng)養(yǎng)成分明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯3~8倍，還富含硒元素和花青素。是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中首推的保健食品。

紫薯全粉的制作方法是經(jīng)過(guò)多道工序加工制作而成的，所以紫薯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用途廣泛，在我國(guó)種植面積較大，但是鮮紫薯含水量較高，長(zhǎng)時(shí)間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過(guò)程中養(yǎng)分消耗較大，病害損失嚴(yán)重。因此為了延長(zhǎng)紫薯供應(yīng)時(shí)間，必須將其干制。山東樂(lè)農(nóng)實(shí)驗(yàn)中著力于開(kāi)發(fā)一種甘薯全粉，使其貯藏方便，并延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，這種甘薯全粉可用來(lái)做饅頭、花卷、面包、糕點(diǎn)、餡料等的配料

 

紫薯易種植，產(chǎn)量高。紫薯由于它纖維素含量高好銷售同時(shí)由于紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此也深受農(nóng)民朋友的喜愛(ài)。長(zhǎng)沙紫薯丁怎么做好吃加工發(fā)展之快，紫薯在食用和加工上冠縣樂(lè)農(nóng)紫薯種植合作社更具有優(yōu)勢(shì)，鮮薯和加工產(chǎn)品價(jià)格一般可相當(dāng)于普通甘薯及其加工產(chǎn)品的3到5倍。今年的紫薯訂購(gòu)量比去年有大幅度增長(zhǎng)。近年來(lái)我國(guó)紫薯種植想要種植紫薯的客戶?？勺鳇c(diǎn)心亦可做主食，紅薯淀粉是加工味精的主要原材料，又可加工成絲，有很高的食用和用價(jià)值，符合現(xiàn)代人的飲食消費(fèi)需求，隨著生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)高山綠色食品需求越來(lái)越大。紅薯屬于無(wú)公害綠色食品人們對(duì)純無(wú)污染食品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變生產(chǎn)燃料是符合產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃使得紅薯深加工邁向更深層次，提高了紅薯和紫甘薯深加工的附加值。山東樂(lè)農(nóng)紫薯合作社引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，大力實(shí)施特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，積極開(kāi)發(fā)紫薯種植，改良和引進(jìn)新品種，使紫薯闖出了大市場(chǎng)，走出了一條紅紅火火的致富路。紫薯從里到外全是紫色的，之所以是紫色，是因?yàn)樗写罅炕ㄇ嗨?，有助于增?qiáng)人體免疫功能，軟化血管，還能抵御癌癥等疾病，具有，的。山東樂(lè)農(nóng)紫薯合作社采取育苗種植簽訂合同，包技術(shù)，包銷售的辦法，帶領(lǐng)廣大村民共同發(fā)展紫薯種植業(yè)。