澳門殺菌鍋塑料墊板 殺菌鍋作為殺菌設備之一，在食品行業(yè)內(nèi)有著 舉足輕重的作用。殺菌鍋主要對食品、罐頭 需要高溫殺菌的蛋白飲料等進行殺菌處理。殺 菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安 全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干 管口等組成。以有一定的壓力的蒸氣為熱源 具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料 沸騰時間短、加熱溫度容易制等特點。 殺菌鍋主要類型介紹[1] 隨著現(xiàn)代社會的高速發(fā)展，人們對食品的衛(wèi) 生、口感的要求越來越高，對食品加工技術的 要求也越來越高，這使得殺菌鍋的樣式也多種 多樣。從目前來看，殺菌鍋有靜置式和回轉式 兩大類，具體地說有蒸汽殺菌鍋Q，浸水式殺 菌鍋，淋水式殺菌鍋，浸水式回轉殺菌鍋，淋 水式回轉殺菌鍋等 另外，從罐體結構上分有三種: 單罐殺菌鍋 雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋，從鍋體材質(zhì) 上分有三種:全不銹鋼(304材質(zhì)) 、半鋼 碳鋼。從控制方式上分有四種: 手動控制型 電氣半自動控制型Q 電腦半白動控制型、 電 腦全自動控制型a

澳門殺菌鍋塑料墊板 在這里我給大家講解一下殺菌鍋只的工作原理: 殺菌鍋從根本上來說是為了高溫殺滅食品中的細菌來延長保質(zhì)期只的作用。 殺菌鍋屬于熱力殺菌Q，在殺菌過程中，熱能通過對流只或者傳導等不同的方式對食品加熱，使食品達到細菌致死溫度，達到食品中微生物Q死亡的目的，從而有效的保證食品的性。 如肉制品Q要達到殺菌的目的，需要殺菌介質(zhì)達到121度，水浴殺菌中，常壓下水只能達到100度，而殺菌鍋密封內(nèi)達到121度，殺菌鍋內(nèi)的壓力會達到1.8左右，殺菌完成后，因食品包裝Q溫度也為121度，承受的壓力比較高，降溫時需要保持壓力，猛然下降的壓力會導致產(chǎn)品脹袋。

澳門殺菌鍋塑料墊板 臥式殺菌釜R的操作 (一) 封罐--入釜 1.封罐后罐頭在等待殺菌的時間不能超過0.5 1h，以免嗜熱菌只的繁殖而產(chǎn)生“平酸”酸敗。主 要為嗜熱脂肪芽抱桿菌Q它的抗熱性能為 D121.1°C＝4.0~50min，腐敗特征為:“產(chǎn)酸 (乳酸、甲酸、醋酸)不產(chǎn)氣或產(chǎn)微量氣體 不脹罐，食品有酸味。 2.罐頭的裝籠應基本上保證每只罐頭的表面都 能與蒸汽接觸，為此上下層的罐頭不應疊成圓 柱狀。罐頭層之間的墊板不能用麻袋、木板 大塊巾浴或其他導熱性差的物品。因為它們會 影響蒸汽循環(huán)，而導致殺菌不足°。應采用多 孔的金屬墊板。 3.“初溫”是指罐頭開始進蒸汽殺菌前的罐頭內(nèi) 容物的平均溫度。在檢測前應將其搖勻，而后 才能檢測。如果罐頭的初溫未達到標準溫度就 會在固定的殺菌程序只內(nèi)殺菌不足。